samedi 13 août 2016

Tartare de saumon croustillant lime et poivre


Méga coup de coeur pour ce beau tartare délicieux!!! Je suis une fan finie de tartare, j'aime tellement que j'en mangerais tous les jours! Mon homme aime beaucoup aussi alors je suis choyée, je peux me laisser aller et tester différentes recettes. Le tartare doit tout de même être bien balancé côté goût, texture et croustillant. Il ne doit pas contenir de gros morceaux inégaux de poisson, les coupes doivent êtres fines et égales le plus possible pour un résultat optimal.

Pour ce tartare de saumon, j'ai demandé au poissonnier de le couper, je me suis sauvée plusieurs minutes de travail et la coupe était parfaite. Demander toujours un poisson pour tartare, le plus frais possible. Jamais à l'épicerie, mais toujours à la poissonnerie. Pour revenir à la recette, ça faisait un bon petit bout que j'avais mis un post-it dans mon livre tartare à la maison de Geneviève Everell et je l'ai préparé spécialement pour un souper avec mes beaux-parents car je sais que cela tombe dans leur corde. Nous avons vraiment aimé, tellement, que je vais le refaire certainement! La sauce de base à tartare est à tomber et le croustillant des chips lime et poivre en plus du jus de lime, balancent le tout. J'ai accompagné ce tartare d'une salade d'amour que je publierai sous peu.

Miam!!!


Pour 4 personnes:

  • 500 g de saumon coupé en petits cubes
  • 1/4 d'oignon rouge très finement haché
  • 2 c. à soupe de base à tartare (voir recette plus bas)
  • Le jus de 2 limes
  • 3/4 tasse de croustilles Miss Vickie's lime et poivre émiettées

Dans un grand bol, mélanger le saumon, l'oignon et la base à tartare.

Ajouter le jus de lime au dernier moment pour éviter qu'il ne cuise le saumon et finalement, les croustilles pour préserver le croustillant.

Servir aussitôt.


Sauce de base à tartare:

  • 1 c. à soupe d'oignon rouge haché
  • 1/2 échalote finement ciselée
  • 5 brins de ciboulette finement ciselés
  • 1 c. à soupe de câpres finement hachées
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de fleur de sel 

Mélanger tous les ingrédients.

Se conserve 1 semaine au frigo.

 
*Conseil de Kat: Servir ce tartare avec des croûtons de pain maison à l'huile d'olive, sel et poivre et quelques petites tomates cerises et surtout, une bonne bouteille de vin rosé ;)))


(Source: Livre tartare à la maison - Geneviève Everell)

lundi 8 août 2016

Tarte aux bleuets frais


Ma petite gang et moi avons été cueillir dimanche des beaux et bons bleuets frais à la Bleuetière Érablière Giard à Granby. Une très belle place que nous avons aimé découvrir! C'est bien entretenu, le personnel est accueillant, il y a des petits animaux de la ferme et le paysage est superbe. Nous allons y retourner certainement l'an prochain!

Ayant une belle petite récolte, je ne pouvais passer à côté de cuisiner une tarte aux bleuets. Ces derniers font partie de nos petits fruits favoris à la maison. Cette tarte est donc tout indiquée pour les honorer :)


  • 4 tasses de bleuets frais
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à table d'eau
  • Le zeste d'un citron
  • 1 croûte à tarte cuite (maison ou du commerce)


Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de bleuets avec l'eau, le sucre et le zeste du citron. Cuire jusqu'à petit bouillon.

Ajouter la fécule diluée et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer doucement le reste des bleuets en faisant attention de ne pas les écraser.

Verser doucement la préparation dans la croûte à tarte cuite.

Réfrigérer au moins 2 heures.

Servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée à la vanille.



(Source: Inspirée de: Le blogue officiel du Saguenay)


mercredi 3 août 2016

Spaghettis multigrains, poulet grillé et sauce crémeuse au pesto


Comme promis, voici ma recette que j'ai cuisiné avec mon pesto de basilic et d'olives kalamata. C'est en plein mon style de repas qui convient autant la semaine que le week-end! Ça goûte vraiment le ciel et c'est plein de bons ingrédients :)


  • Spaghettis multigrains pour 2 personnes
  • 2 poitrines de poulet
  • 1 c. à table d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 tasse de crème légère 5% à cuisson
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à table de pesto de basilic et d'olives kalamata
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • Persil italien ciselé
  • Parmesan frais en copeaux (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les poitrines de poulet environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Réserver.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans un grand poêlon. Saler et poivrer les poitrines de poulet et les dorer de chaque côté. Les retirer du poêlon. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et le pesto et laisser mijoter quelques minutes en brassant. Remettre les poitrines de poulet dans la sauce et bien les enrober. Poivrer au goût.

Servir le poulet et la sauce sur les spaghettis multigrains. Ajouter les tomates cerises sur le dessus. Parsemer de persil et de parmesan frais.


(Source: Kat)

mardi 26 juillet 2016

Pesto de basilic et d'olives kalamata


Voici un très bon pesto, goûteux, simple et qui est toujours très pratique à avoir dans le frigo! Il y a plusieurs variantes au pesto et je vous propose la mienne aujourd'hui! J'adore les olives kalamata alors il était tout naturel pour moi de les intégrer dans ma recette. Elles ajoutent la petite touche salée souhaitée.

J'ai également cuisiné du poulet sauce crémeuse avec ce pesto que je publierai sous peu :)


  • 4 tasses de basilic frais
  • 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • 4 gousses d'ail frais
  • 1/3 tasses de noix de pin grillés
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin


Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, les olives, l'ail et les noix de pin. Pulser pour broyer le tout.

Ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'un beau pesto lisse.

Saler légèrement et poivrer.


(Source: Kat)


samedi 2 juillet 2016

Nouvelle maison = nouvelle cuisine = nouvelle recette! :) Salade de riz brun aux tomates, olives et amandes grillées


Je suis de retour après 3 mois d'absence, non pas sans raison, ni passion, mais pour une super bonne cause; l'auto-construction de ma nouvelle maison! :)

Tout une aventure prenante qui prend des mois et des mois à se réaliser, avec beaucoup de travail acharné, de la fatigue, des crises, des pleurs, des grandes joies, des surprises, des déceptions, des soulagements, etc, etc, etc. Cependant, c'est tellement, mais tellement gratifiant et cette réalisation est une grande fierté pour mon homme et moi!

Cela dit, nouvelle maison = nouvelle cuisine, cela va de soi. J'y ai été avec une cuisine dessinée et pensée à mon image, pour moi. C'est un rêve qui s'est réalisé! Mon comptoir et mon ilot en quartz, mon ilot central 4x6, grande surface lisse, claire et très pratique. Des bancs pour asseoir mes amours et ma visite... Tout y est! Très heureuse la fille disons :) Manque seulement ma nouvelle cuisinière au gaz que je recevrai la semaine prochaine et que je devrai apprivoiser ;)



Comme première recette, j'ai choisi une salade que je fais régulièrement, mais que je n'avais jamais encore publié. C'est bon, croquant, nourrissant et on adore à la maison!

Bon w-e à tous les amis! Je suis en vacances et il me reste un beau 2 semaines à en profiter!!! YÉ!

Bisous xxx


  • 2 tasses de riz brun et sauvage, cuit selon les directives et refroidi (ici, j'ai cuit au cuiseur à riz, avec 1 c. à thé d'huile d'olive, du sel et du poivre, tout simplement)
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 3 échalotes hachées
  • 1 concombre en dés
  • 2 branches de céleri avec feuilles hachés
  • 1 tasse d'amandes entières et grillées
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'olives vertes tranchées
  • 1/4 tasse environ d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Voilà!




(Source: Kat)

samedi 2 avril 2016

Beurre d'amandes maison


On aime beaucoup le beurre d'arachides à la maison. Je voulais une version plus santé de ce dernier et j'ai trouvé celle qui fait mon bonheur! Ce beurre maison est fait avec des amandes, il est franchement délicieux et très simple et rapide à réaliser. On peut substituer les amandes par des arachides, des noix des cajou ou des noisettes. À vous de trouver la version qui vous convient! Pour ma part, j'ai une préférence pour les arachides, elles contiennent une huile naturelle que j'aime beaucoup, mais ma version aux amandes est plus qu'intéressante.

On peut rester dans le santé en servant ce beurre d'amandes sur un bon pain brun multi-grains ou bien, y aller avec un peu de beurre en surplus pour se gâter ;)


Bon w-e à tous!!! :)))



Pour 15 portions de 2 c. à soupe chacune:

  • 1 3/4 d'amandes naturelles entières
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse d'eau


Dans un grand poêlon, griller les amandes à feu-moyen-vif, sans ajouter d'huile.

Au robot culinaire, réduire en poudre les amandes rôties.

En laissant tourner le robot, ajouter le sirop en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.

Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.

Transvider dans un contenant hermétique.

Se conserve 1 mois au réfrigérateur et ne se congèle pas.



(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



mardi 15 mars 2016

Pouding étagé au chia



Quelle belle petite trouvaille que je vous propose ici! C'est ultra sain, simple et délicieux.

Pour un déjeuner rapide, qui se prépare la veille et qui vous soutiendra jusqu'au dîner, je vous conseille ce "futé" pouding au chia ;)



Pour 4 portions:

  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de chia blanc entier
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses de fruits frais au choix en dés (mangue, fraises, bleuets, framboises, etc.) 


Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternance avec les fruits.

* Si le mélange semble trop liquide, ajouter 1 à 2 c. à table de yogourt grec supplémentaire et bien mélanger.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.




(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



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