vendredi 17 novembre 2017

Gratin de courge oranghetti aux tomates et à la chair à saucisses italiennes


Quelle belle découverte cette courge oranghetti! Elle ressemble beaucoup à la courge spaghetti, mais elle est un peu plus sucrée et la chair, plus orangée. J'avais un goût de chair à saucisses italiennes et de tomates pour farcir ma courge et le mixte a vraiment bien fonctionné. Je me procure toujours ma chair à saucisses chez mon boucher, la qualité est meilleure qu'en épicerie. J'ai utilisé mon concassé de tomates maison pour ma recette et cela a fait toute la différence. Alors n'hésitez pas de le cuisiner, les tomates en dés du commerce feront l'affaire, mais le concassé maison sera parfait. Une courge colorée, savoureuse et réconfortante... avec le froid qui s'installe doucement... c'est ce que l'on veut ;) Un coup de cœur ici, rien de moins!

*À défaut d'avoir de la courge oranghetti, on peut utiliser la spaghetti qui fera le travail aussi.

Bon week-end à tous :)


  • 1 belle grosse courge oranghetti
  • Huile d'olive
  • 1 lb de chair à saucisses italiennes douces
  • 1 1/2 tasse de concassé de tomates maison (ou tomates en dés aux épices du commerce)
  • 1 c. à table d'épices à l'italienne
  • 1 c. à thé d'huile de coco
  • Mozzarella et parmesan frais râpés pour gratiner
  • Sel et poivre au goût



Préchauffer le four à 400 F.

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Badigeonner la courge avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Déposer chaque moitié de courge, partie coupée vers le papier parchemin. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'insère facilement dans la courge. Éviter de trop la cuire.

Pendant ce temps, cuire la chair à saucisses dans l'huile de coco. Ajouter le concassé de tomates, les épices à l'italienne et faire mijoter pendant quelques minutes. Réserver au chaud.

Gratter chaque moitié de courge pour l'effilocher. Y déposer le mélange de saucisses et de tomates. Parsemer de mozzarella et de parmesan.

Gratiner dans le four à "broil".

Miam!!!


(Source: Kat)

samedi 28 octobre 2017

Courge spaghetti sauce crémeuse aux épinards, à l'ail et au parmesan


Voici une très bonne façon de manger votre belle courge spaghetti qui se prélasse sur le comptoir de votre cuisine! Une superbe façon également de manger santé, végé, pas plate et avec de la saveur en abondance. On aime la courge spaghetti à la maison (les adultes, pas les enfants, mais je le souhaite vraiment ;) et j'aime l'utiliser de différentes manières et surtout en saison. Ici, la sauce aux épinards fromagée onctueuse ne laisse pas sa place et se marie bien avec la courge. J'ai utilisé de l'ail noir qui m'a gentiment été donné par Nat (merci encore) dans ma sauce pour rehausser cette dernière. Mission accomplie, un bon, non très très bon dîner aujourd'hui que je vais refaire sans hésiter. Si vous êtes plus carnivore, vous pouvez ajouter du bacon cuit ou du jambon à la sauce.

Sur ce, bon samedi et bon w-e à tous xxx



Pour 2 personnes:

  • 1 courge spaghetti
  • 1 gousse d'ail hachée, finement 
  • 1 c. à table d'huile d'olive, d'avocat ou de coco goût neutre
  • 5 oz d'épinards frais, hachés
  • 1/2 tasse de crème 5%
  • 1 c. à table de fromage à la crème 
  • 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Mozzarella et parmesan frais râpés, pour gratiner


Préchauffer le four à 400 F.

Couper la courge spaghetti en 2, sur le sens de la longueur et la vider.

Badigeonner chaque moitié de courge avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Déposer chaque moitié courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (partie
coupée face au papier).

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce la chair facilement. Ne pas trop cuire pour éviter de faire de l'eau et de rendre la courge pâteuse. 

Pendant ce temps, dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'ail pendant une minute et ajouter les épinards pour les faire tomber.

Ajouter la crème, le fromage à la crème et le parmesan. Bien mélanger pour obtenir une belle sauce crémeuse. Ajouter un peu de crème au besoin. Saler et poivrer au goût.

Déposer la sauce aux épinards également dans chaque moitié de courge. Parsemer de parmesan et de mozzarella.

Gratiner au four à "broil".

Enjoy!!!


(Source: inspirée de: peas and crayons)


jeudi 5 octobre 2017

Salade de pommes de terre et de saumon


C'est tellement réconfortant une bonne salade de patates! Du comfort food à son meilleur pour moi, je vous dis! En plus, c'est une recette rapide, complète et prête en moins de 30 minutes. Pour les soirs de semaine où nous sommes pressés, cette salade est tout indiquée. Elle est gourmande et savoureuse, quoi demander de mieux?

Bon jeudi et bon long congé de l'Action de grâce à tous :)



Pour 4 portions:

  • 1 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 tasses de pommes de terre grelots cuites, refroidies et coupées en deux
  • 3 tasses de haricots verts parés, blanchis, refroidis et coupés en deux
  • 1 c. à thé de câpres hachées
  • 1/4 tasse de mayonnaise (réduite en gras ici)


Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le saumon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et la moutarde. Déglacer avec le jus de citron et mélanger. Retirer du feu. Laisser tiédir.

Dans un grand bol ou un saladier, mélanger les haricots, les câpres et la mayonnaise. Saler et poivrer. Incorporer délicatement le mélange de saumon et servir.




(Source: Ricardo - 100 soupers express)


vendredi 22 septembre 2017

Gâteau multicolore (pour les 8 ans de mon Lennox d'amour)


Le gâteau que je vous propose aujourd'hui, je l'ai cuisiné spécialement pour mon fils, qui a eu 8 ans le 19 septembre. Je voulais un gâteau de fête coloré, amusant et à son image. J'ai un petit bonhomme enjoué, rieur, plein de vie et d'énergie alors avec toutes ses belles couleurs, il le représentait très bien! C'est un gâteau tout vanille, avec un bon glaçage au beurre, sans flafla, mais gagnant. J'ai ajouté une touche de fantaisie en le décorant avec des jujubes frais, mais c'est vraiment au goût de chacun. Ce qui est bien de ce gâteau, c'est que sous son glaçage blanc éclatant, se cache des couleurs qui feront leurs apparitions en le coupant. Une petite surprise que petits et grands apprécieront ;)

Bonne fête encore mon grand garçon, je te le dirai jamais assez, mais je suis tellement fière de toi, de ta détermination et de tous tes efforts. Je t'aime... tellement... gros comme l'univers et plus encore mon Lennox xxxxxxxxxx


Pour 12 personnes:

Gâteau:

  • 1 recette non cuite de gâteau à la vanille (voir recette plus bas)
  • 1/2 c. à thé de chacun des colorants en gel suivants: bleu royal, vert menthe, jaune citron et rouge

Glaçage à la vanille:

  • 2 tasses de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 5 tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de bonbons multicolores



Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnières de 8 po de diamètre de papier parchemin.

Répartir la pâte à gâteau dans 4 bols, environ 1 2/3 tasse de pâte par bol. Ajouter un colorant par bol et bien mélanger. Couvrir deux bols et les réserver sur le comptoir. Verser les deux autres pâtes dans les deux moules.

Cuire au four les deux moules en même temps environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Nettoyer les moules et bien les assécher. Beurrer les parois des deux moules et tapisser le fond de papier parchemin. Verser les deux autres pâtes à gâteau dans les moules.

Cuire au four les deux moules en même temps environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage à la vanille:

Dans un bol, fouetter le beurre avec la vanille au batteur électrique pour le rendre crémeux.

À basse vitesse, ajouter le sucre à glacer graduellement et mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et mousseux. Ajouter un peu de lait s'il est trop épais. Plus le glaçage est fouetté, plus il sera blanc.




Montage:

Couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les rendre plats. Couvrir chaque gâteau avec environ 1/2 tasse de glaçage à la vanille. Déposer le gâteau bleu sur une assiette de service. Superposer le gâteau vert, le jaune, puis le rouge. Recouvrir entièrement le gâteau avec le reste du glaçage.

Former une bande circulaire sur le dessus du gâteau avec les bonbons multicolores.




Gâteau à la vanille:

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 1 1/4 tasse de lait

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique (ou sur socle)environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. Ajouter l'huile en filet en fouettant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.





(Source: Ricardo - Nos meilleurs gâteaux)


jeudi 17 août 2017

Bol Poke au thon, ponzu aux agrumes et sauce crémeuse au sriracha


Ah les bols Poke!!! Une pure merveille d'ingrédients frais, colorés, relevés... c'est tellement wow! C'est vraiment la folie du moment à la maison! Ce qui est bien, c'est que nous pouvons laisser aller notre imagination pour créer des bols à notre goût, selon notre humeur du jour. Je me suis initiée au Sushi Shop, ils sont très bien réussis et j'ai trouvé l'idée franchement bonne. L'idée de cuisiner ma version maison me travaillait depuis plusieurs mois et je me suis finalement décidé le week-end passé.

Pour ma recette, j'ai utilisé du riz brun, mais un riz blanc à sushi fait très bien le travail aussi. On peut y aller également avec le poisson de son choix, pour ma part, j'ai un gros faible pour le thon, mais le saumon est délicieux aussi. Le poisson se sert cru pour cette recette alors je vous conseille de le prendre chez votre poissonnier pour la fraîcheur. Si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez y aller avec du filet mignon frais cru, qui peut être très intéressant aussi. Je ne met pas de quantité pour tous les ingrédients, c'est vraiment au goût ici et selon vos envies du moment. L'important, c'est de créer un super poke du tonnerre! ;)

Bon jeudi à tous :)




Pour 2 gros bols Poke au thon:

  • 4 tasses de riz brun ou blanc à sushi, cuit
  • 1/2 lb de thon très frais, cru, coupé en dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 avocats, tranchés
  • 1 concombre, tranché
  • 1 mangue, coupées en dés
  • 1 tasse d'edamames, cuites à la vapeur
  • 1 piment jalapeno, tranché
  • Laitue iceberg
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame rôties
  • Arachides non salées et grillées
  • Huile de sésame grillée
  • Tobico (œufs de poissons volants)
  • Tempura émiettée


Ponzu au agrumes:

  • 1/2 tasse de sauce tamari
  • 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 c. à table de jus de lime ou de citron frais
  • 1 c. à table de mirin


Sauce crémeuse au sriracha:

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de sriracha
  • 1 c. à thé de jus de lime ou de citron frais



Pour la sauce crémeuse au sriracha:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Poivrer au goût. Réserver au frigo.


Pour la ponzu aux agrumes:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver au frigo.


Pour le thon:

Mettre le thon et l'oignon vert dans un bol. Réserver quelques rondelles d'oignon vert pour parsemer sur les bols à la fin. Ajouter de la sauce ponzu au goût et bien mélanger. Réserver le reste de la ponzu pour le montage. Mettre au frigo 30 minutes (pas plus de 30 minutes si on ne veut pas que le poisson cuise).


Pour le montage:

Mettre le riz dans le fond des bols. Étendre la laitue iceberg sur le riz (en mettre une bonne quantité). Dresser le reste des ingrédients selon votre créativité, votre humeur, votre imagination... bref, pas de règle ici, c'est vous qui décidez! ;) Terminer le montage en arrosant le tout de sauce ponzu et de sauce crémeuse au sriracha au goût.

Bon appétit! Miam!!!




(Source: inspirée de: lemon blossoms)

dimanche 13 août 2017

Salade de filet de porc et de bok choy, vinaigrette teriyaki


Mon homme a cuisiné cette délicieuse salade pour ma fête, il y a quelques semaines et ce fût un réel coup de cœur! Ça goûte vraiment le paradis, je vous le dis! C'est croquant, frais, sucré-salé, santé et un brin relevé comme j'aime. Nous avons encore de belles journées chaudes alors cette salade sera tout indiquée cet été. Si vous aimez le vin comme moi, je vous conseille fortement d'accompagner ce plat par un verre de blanc comme L'orpailleur ou de rosé, comme le Champs de Florence, c'est très réussi comme accord et on en profite également pour encourager nos producteurs locaux :)

J'ai déjà hâte de vous présenter mes 2 prochaines publications sur mon blog, soit un bol poké au thon et une salade de pommes de terre et saumon... des coups de cœur assurés!

Sur ce, bon début de semaine à tous :)


Pour 6 portions:

Vinaigrette teriyaki:

  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 6 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek

Salade:

  • 2 filets de porc, de 340 g (3/4 lb) chacun
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 lb de mini bok choy, effeuillés et blanchis
  • 3 carottes, coupées en julienne
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/4 tasse d'arachides rôties, hachées
  • Sel et poivre au goût


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F.

Vinaigrette teriyaki:

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Laisser tiédir.

Salade:

Entre-temps, dans une poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63C (145F). Laisser tiédir. Trancher finement.

Au moment de servir, mélanger les feuilles de bok choy, les carottes et l'oignon vert avec la moitié de la sauce teriyaki et le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les légumes dans les assiettes. Napper du reste de la vinaigrette et parsemer d'arachides.



(Source: Ricardo - 100 soupers express)



dimanche 16 juillet 2017

Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc


Il fait beau, il fait chaud, c'est l'été et on aime les desserts à base de fruits de saison! Cette tarte aux framboises est surprenante tant côté look que côté saveur. C'est une tarte sans gluten également donc elle peut être intéressante pour les intolérances alimentaires. Le trio pistaches, framboises et chocolat blanc fonctionne vraiment bien ici. Je vous conseille de déguster cette tarte avec un bon cidre de glace comme La Pomelière, du Domaine des Côtes d'Ardoise à Dunham, c'est un accord du tonnerre!!! ;)



Pour 8 portions:

Crème au chocolat blanc:

  • 2 oz de chocolat blanc, haché
  • 1/2 tasse de crème 35%

Croûte:

  • 1 tasse de pistaches, écalées, non salées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu

Garniture:

  • 2 tasses de framboises fraîches


Crème au chocolat blanc:

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d'un moule à tarte à fond amovible de 9po de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture:

Dams un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir de framboises. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. La tarte est meilleur le jour même.



(Source: Ricardo - volume 15, numéro 5)


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