dimanche 12 février 2017

Trempette chaude aux artichauts


Je vous propose aujourd'hui une belle recette simple à cuisiner et à manger en amoureux. Cette trempette chaude aux artichauts est vraiment merveilleuse. Un vrai régal! Elle est devenue un incontournable dans ma cuisine et elle fait fureur à tout coup. C'est vraiment une entrée ou un lunch du tonnerre que vous avez ici!

Bon dimanche à tous :)


  • 1 boîte de 398 ml d'artichauts égouttés et hachés
  • 3 c. à table de mélange à trempette Épicure (ou tout autre mélange d'ail, oignon, herbes, céleri séchés et poivre noir du commerce)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 1/2 tasse de mayonnaise


Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une cocotte ou un bol en pain et chauffer au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que la trempette bouillonne.


(Source: Épicure)


samedi 4 février 2017

Gâteau choco-allemand (pour la St-Valentin)


Si vous cherchez une idée de dessert à concocter à votre douce moitié pour la St-Valentin, ce gâteau est tout désigné! Tout le mérite revient à mon homme qui me l'a cuisiné il y a quelques mois, juste comme ça, pour me faire plaisir :) J'ai décidé de le publier pour pour la St-Valentin car cela allait de soi et je sais qu'il plaira à beaucoup de gens. Il est cochon, décadent à souhait, bref, savoureux.

Bon w-e aux amoureux, aux amoureux de la vie, aux amoureux de la bouffe et à tous xxx


Gâteau:

  • 3 oz (85 g) de chocolat noir, haché
  • 1 tasse de lait, chaud
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage, non blanchie
  • 1/4 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 oeufs


Garniture:

  • 2 tasses de noix de coco sucrée en flocons (ou non sucrée et/ou rôtie, au goût)
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
  • 3/4 tasse de crème 35%
  • 1 1/2 tasse de pacanes grillées, concassées

Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnières de 8 po de papier parchemin.

Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer une minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine. le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade, l'huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat fondu. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Garniture:

Dans une casserole hors du feu, mélanger la noix de coco et la lait condensé. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les pacanes. Laisser tiédir.

Montage:

Déposer un gâteau sur une assiette de service. Couvrir de la moitié de la garniture. Y déposer le deuxième gâteau et couvrir du reste de la garniture. Laisser refroidir complètement.



(Source: Livre: Ricardo - Nos meilleurs gâteaux)



mercredi 1 février 2017

Gratin de pommes de terre au parmesan, au cheddar et à la ciboulette


Voici ma recette classique de gratin de pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années déjà et qui fait fureur à tout coup! À servir avec une belle grillade ou en accompagnement d'un mijoté, braisé, etc, ce généreux et savoureux gratin fera le travail, promis ;)

Bisous xxx


  • 1 1/2 lbs de pommes de terre rouge ou pommes de terre à pelure épaisse, tranchées épaisses
  • 1 tasse de mayonnaise Hellmann's
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de fromage parmesan râpé
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • Sel au goût


Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand chaudron, cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop. Les disposer dans un plat de cuisson. Saler et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le lait,  1/2 tasse de fromage parmesan, la ciboulette et le poivre.

Étendre uniformément le mélange sur les pommes de terre. Garnir avec le reste de parmesan et de cheddar.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et bouillonnent.


(Source: inspirée de: Hellmann's)



samedi 14 janvier 2017

Idées pour un plateau de fromages réussi


Je vous propose aujourd'hui un plateau de fromage que j'ai concocté pour un brunch dans le Temps des Fêtes, mais qui peut très bien se servir en entrée, lors d'un souper entre-amis ou en famille. Cette suggestion est sans prétention, simple et efficace. Ce qui est génial dans tout ça, c'est que vous pouvez y allez vraiment selon vos goûts du moment. Pour plus de diversité, choisissez des fromages différents; pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme et pâte persillé. Pour ma part, je ne suis pas fan de bleu (persillé) alors j'ai opté pour 2 fromages à pâte semi-ferme. Vous pouvez également diversifier votre charcuterie. Il est conseillé de sortir les fromages au moins 1 heure avant le service, pour les tempérer, ce qui vous laisse du temps pour vous amusez à dresser votre plateau...

...Un beau plateau qui fera fureur... promis ;)

Bon w-e les amis!


* Pour des belles idées et des conseils sur les fromages d'ici, visitez les Fromages d'ici.


  • 1 fromage à pâte molle de votre choix
  • 1 fromage à pâte semi-ferme de votre choix
  • 1 fromage à pâte ferme de votre choix
  • 1 fromage à pâte persillé de votre choix
  • Prosciutto
  • Salami
  • Salami de genes
  • Gelée de fruits ou de vin au choix
  • Petits cornichons surs
  • Noix épicées
  • Raisins
  • Pain croûté
  • Craquelins
  • Branches de romarin frais pour décorer


Dresser le tout sur une planche en bois, en ardoise ou en marbre. Laisser allez votre imagination pour créer le plus beau plateau qui soit car c'est VOUS l'artiste ;)

Une bonne bouteille de vin de votre choix viendra compléter le tout.

Et voilà!



(Source: Kat)


dimanche 8 janvier 2017

Brioches renversées au caramel


Pour ma première recette de l'année 2017,  je vous propose ce matin une recette de dessert coup de coeur que j'ai cuisiné aux Fêtes. Ces brioches sont décadentes à souhait et elles goûtent le ciel!!! Rien de moins! La belle affaire dans tout ça, c'est que vous pouvez cuisiner ces brioches la veille et les cuire au matin. Alors, pas de casse-tête et vous aurez des brioches toutes chaudes, fraîchement cuites le matin, que vous pourrez servir également pour le dîner ou le souper. C'est juste génial! Mon homme est tombé en amour avec ces dernières et il en réclame déjà une nouvelle fournée ;)

J'en profite également pour vous présenter notre tablée de dessert, lors du dîner du Jour de l'An avec ma belle-famille, question de saliver un peu ;)

Bon, partie cuisiner des gaufres et du bacon pour ma belle gang affamée!

Bisous et bon dimanche à tous xxx


Pour 12 belles brioches:


Brioche:

  • 1 1/4 tasse de lait de beurre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 1/2 c. à thé de levure instantanée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

Caramel:

  • 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de sirop de maïs clair
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Garniture:

  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
  • Lait de beurre, pour badigeonner


Brioche:

Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le sucre, la levure et le sel. Réserver.

Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet ou dans un bol à la cuillère en bois, mélanger la farine, les oeufs et le mélange de lait de beurre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Incorporer le beurre et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure.

Caramel:

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un moule beurré de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.

Garniture:

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner avec le beurre et couvrir avec le mélange de cassonade. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre d'environ 50 cm (20 po) de long. Couper en 12 tranches.

Répartir les tranches sur le caramel. Couvrir d'un linge propre et légèrement humide ou d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure ou réfrigérer 8 heures ou toute une nuit (voir note).

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les brioches de lait de beurre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir 10 minutes.

Placer une grand assiette de service sur le plat de cuisson. Renverser le plat pour que les brioches tombent dans l'assiette.


Note: Si vous réfrigérer la pâte, couvrez-la d'une pellicule plastique plutôt que d'un linge humide qui aura tendance à sécher.


(Source: Ricardo - volume 15, numéro 2)

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Comme promis, voici nos desserts du Jour de l'An:


La tarte aux pommes de belle-maman :)


Les biscuits au sucre de belle-maman :)


Le gâteau aux trois laits, crème chantilly et fruits frais :)


 Notre tablée :)



dimanche 18 décembre 2016

Noix épicées de Noël


Si vous cherchez une belle idée de cadeau d'hôte/hôtesse pour le Temps des Fêtes, j'ai la recette idéale pour vous! C'est un vrai petit bijou ce pot de noix mélangées épicées et je suis certaine que la personne dédiée à le recevoir, aimerait beaucoup.

Une petite douceur de Noël à offrir, facile et rapide à cuisiner... on adore!

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux Temps des Fêtes, rempli d'amour, de joie et de paix, avec vous-même, avec votre famille et vos amis. Chérissez ces beaux moments avec les personnes importantes pour vous et surtout, dites leurs que vous les aimez, sans retenu, c'est le plus beau cadeau qui soit. Pour ma part, Noël est un moment important pour moi, je me sens si choyée d'avoir un beau grand garçon de 7 ans, en santé, heureux, plein de vie, mon petit chéri d'amour que j'aime inconditionnellement, d'avoir un homme que j'aime tellement, qui prend soin de moi, qui est mon complice de vie et d'avoir une belle-fille formidable, avec son style à elle, que j'apprends à connaître doucement, qui se confie à moi de plus en plus... Ma famille recomposée pas parfaite, mais si parfaite comme ça finalement... Merci la vie :)

Sur ce, bonne popote des Fêtes, bonne année et on se revoit en 2017 les amis!

Bisous xxx


Pour environ 4 tasses:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/4 tasse de cassonade dorée, tassée
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
  • 1 tasse de cachous salés
  • 1 tasse de noix de Grenoble entières
  • 1 tasse de pacanes entières
  • 1 tasse de canneberges séchées


Préchauffer le four à 300F.

Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les 5 épices. Dans un grand bol, mélanger les noix et les canneberges. Ajouter le blanc d'oeuf aux noix et canneberges et mélanger avec une spatule en les enrobant bien. Ajouter le mélange de cassonade et d'épices sur les noix et bien mélanger.

Étaler le mélange de noix sur le papier parchemin et cuire au four pendant 15-20 minutes. Mélanger 1 fois durant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que les noix soit grillées légèrement. Laisser refroidir complétement sur la plaque.

Transférer les noix dans 4 petits pots d'une tasse chacun.

Voilà le parfait cadeau à offrir! :)


(Source: Sprinkle Bakes)


samedi 10 décembre 2016

Rôti de palette de veau aux herbes de Provence (à la mijoteuse)


Il commence à faire froid, on veut se réchauffer, se réconforter alors on cherche des recettes qui vont dans ce sens. Ce rôti de palette en fait partie et est tout indiqué pour un bon repas en famille. Les enfants aiment beaucoup ici et c'est une recette que je fais souvent tellement elle est gagnante. Simple et géniale, on adore!!!

Je me suis procurée la "bête", à la belle petite Boucherie St-Paul, près de chez moi, il était très abordable. Si vous préférez le boeuf, pas de problème, allez-y selon le prix et selon votre goût.

J'ai servi ce rôti avec un riz pilaf et des carottes au beurre. Un bon match!

Bon w-e à tous! Les Fêtes approchent....... les congés aussi :)))


  • 1 oignon rouge ou 2 jaunes en rondelles
  • 3 lbs de rôti de palette de veau (ou de boeuf, si vous aimez mieux)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 c. à soupe de sauce anglaise (de type Worcestershire)
  • 1 c. à soupe d'épices à steak


Déposer les rondelles d'oignons dans le fond de la mijoteuse.

Déposer le rôti sur le dessus.

Dans un petit bol, former une pâte avec le reste des ingrédients et l'étendre uniformément sur la viande.

Couvrir et cuire à "LOW" pendant 8 heures.


(Source: inspirée du livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)


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