vendredi 18 novembre 2016

Crème de courge musquée (butternut)


Si vous avez envie d'une bonne crème ce week-end et si vous avez une belle courge musquée au frigo, je vous conseille cette recette toute simple! Cette crème est douce et réconfortante et je m'amuse à y ajouter des garnitures comme du fromage en grains et des biscuits soda. Cela est vraiment à votre guise. Les enfants adorent cette crème à la maison et mon homme aussi, alors il me fait plaisir de la cuisiner pour le grand bonheur de tous. Quel plaisir également pour les enfants de m'aider à mettre les ingrédients dans le blender et de le manipuler, c'est la fête pour eux! ;)

Bon vendredi à tous :)


  • 1 courge musquée (butternut) coupées en cubes
  • 2 pommes de terre jaunes coupées en cubes
  • 1 oignon haché
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à table d'huile d'olive
 
  • 3 c. à table de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de crème 5% à cuisson
  • Sel et poivre du moulin 
  • Fromage en grains (facultatif)
  • Biscuits soda (facultatif)


Dans un grand chaudron, faire revenir la courge, les pommes de terre et l'oignon dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le persil. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient bien cuites.

Mettre le contenu du chaudron dans le "blender" et ajouter le bouillon une petite quantité à la fois. Réduire en crème et ajouter la crème et le sirop. Ajuster au besoin la quantité de crème et de sirop selon votre goût. Saler et poivrer.

Parsemer de fromage en grains et de biscuits soda si désiré.


(Source: Kat)


dimanche 13 novembre 2016

Gâteau aux carottes coup de coeur :)


Attention, méga coup de coeur ici pour ce fabuleux gâteau aux carottes de Ricardo! Qu'il est bon!!! J'ai réalisé ce gâteau il y a quelques semaines, pour le 45e anniversaire de mariage de mes beaux-parents, sachant que cette sorte de gâteau est gagnante pour eux. Nous avons adoré, tellement, que cette recette est maintenant ma favorite au niveau des gâteaux aux carottes (sans rien enlever aux autres belles recettes de ce monde ;)

J'ai déniché cette trouvaille dans le tout nouveau, tout beau livre de Ricardo, Nos meilleurs gâteaux, un incontournable à avoir en cuisine.

Bon dimanche les amis xxx


-Pour 12 portions
-Se congèle


Gâteau:

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 oeufs, séparés
  • 1 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 4 tasses de carottes pelées et râpées
  • 1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de raisins de Corinthe, secs

Glaçage:

  • 1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 3 tasses de sucre à glacer



Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser le fond de 2 moules à charnières de 8 po de diamètre de papier parchemin. Ne PAS beurrer les moules (très important).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 1 tasse de cassonade graduellement et fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics (cela peut prendre plusieurs minutes). Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger les jaunes d'oeufs, l'huile, le jus d'orange et le reste de la cassonade (3/4 tasse) à l'aide d'un fouet. Incorporer les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement, puis les carottes, les noix et les raisins. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 45-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Passer une fine lame entre la paroi du moule et les gâteaux. Démouler.


Glaçage:

Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.



(Source: Livre: Nos meilleurs gâteaux - Ricardo)


mardi 1 novembre 2016

Beurre de fruits (à la mijoteuse)


Je vous propose une recette toute en douceur et en simplicité aujourd'hui, un savoureux beurre de fruits coloré et vitaminé. Ce beurre, sans beurre (oui, oui), est une belle découverte, il est doux et polyvalent, il peut accompagner biscuit, toast, crêpe, bagel, muffin, etc, etc, etc.

Une recette santé parfaite pour le week-end prochain et en plus, il se fait à la mijoteuse... génial!!! ;)


  • 3 prunes non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 3 pommes non pelées, coupées en quartiers et épépinées
  • 3 poires non pelées, coupées en quartiers et épépinées
  • 3 pêches non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eau
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif, mon ajout)


Déposer les fruits, l'eau et le sirop dans la mijoteuse. Cuire de 6 à 8 heures à la puissance maximale ou jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés.

À la fin de la cuisson, avec un pied-mélangeur, réduire les fruits en purée lisse.

Ajouter la fécule de maïs délayée, remuer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à épaississement.

Ajouter quelques gouttes de colorant pour une couleur plus rougeâtre et bien mélanger.

Laisser tiédir avant de transvider dans un plat hermétique.

Servir avec des biscuits secs ou sur du pain grillé.


* Se conserve 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélo.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)

dimanche 23 octobre 2016

Tartinade de saumon


Avec cette température plus froide ce matin, qui nous amène peu à peu vers l'hiver, pourquoi pas cuisiner un bon sandwich avec une bonne soupe? J'ai le match parfait à vous proposer ici! J'ai publié il y a quelques jours une recette de crème de poireaux et salsa de pommes et je vous ai promis la recette de sandwich l'accompagnant. Alors voici la bête ;)

Pour réaliser cette délicieuse tartinade santé, le tofu et le fromage à la crème allégé sont à l'honneur. Il y a évidemment le saumon, mais également l'aneth frais et les câpres qui font toute la différence. La texture est très intéressante et fait différent de la classique mayo que l'on utilise à l'habitude.

À refaire! :)



Pour 6 portions:

  • 250 g de fromage à la crème allégé à la température ambiante
  • 1/2 lb de tofu mi-ferme
  • 2 boîtes de 120 g chaque de saumon sans arêtes et sans la peau
  • 2 c. à soupe d'aneth frais haché finement
  • 2 c. à soupe de câpres hachées finement
  • 1/2 échalote française hachée finement
  • Poivre et sel


Dans un bol, fouetter au batteur électrique (mixette) le fromage à la crème et le tofu pour obtenir une texture lisse.

Ajouter le saumon, l'aneth, les câpres et l'échalote. Poivrer généreusement et ajouter et ajouter une pince de sel. Fouetter de nouveau pour bien incorporer les ingrédients.

Servir la tartinade en sandwich sur un pain multigrains garni de fines tranches de concombres et de laitue.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)



lundi 17 octobre 2016

Crème de poireaux et salsa de pommes



Cette crème est vraiment surprenante tant par son goût que par sa texture. Oui, oui, elle ressemble à une vraie de vraie crème, mais les ingrédients utilisés et le punch de la salsa de pommes la démarque. J'ai tout simplement, a-d-o-r-é cette crème bien consistante et santé tout à la fois. L'utilisation du lait évaporé est une brillante idée et le riz brun utilisé pour l'épaissir l'est également. J'ai accompagné cette crème par un sandwich bien dodo à la tartinade de saumon, aussi très bon! Recette futée à venir... Miam!!!


Crème de poireaux:

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en 4
  • 4 gousses d'ail entières
  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
  • 1/2 tasse de riz brun sec
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé à 2%
  • Poivre et sel

Salsa de pommes:

  • 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
  • 1/4 tasse de graines de citrouille naturelles écalées (amandes rôties hachées pour moi)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • Poivre et sel


Crème de poireaux:

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Incorporer le lait évaporé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

La crème se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.


Salsa de pommes:

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pomme, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Garnir de salsa de pommes chaque portion de crème et servir aussitôt.

La salsa se conserve 2 jours au frigo et ne se congèle pas.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)


jeudi 13 octobre 2016

Ma tarte aux pommes classique


Nous avons été faire cueillette en famille aux Vergers Denis Charbonneau il y a 2 semaines et nous sommes reparti avec un beau gros sac rempli de belles pommes McIntosh juteuses et gigantesques. Le fun de la journée pour les enfants étaient de cueillir les plus grosses pommes et de me les rapporter fièrement :) En plus des délicieuses pommes, il y a la randonnée en tracteur dans le verger, les modules de jeux, les petits animaux de la ferme et pour terminer, les décadents, touts frais, touts chauds, beignes aux pommes maison. Une petite gâterie pour clore cette belle journée ensoleillée :)

À chaque année, je ne peux m'empêcher de cuisiner des tartes aux pommes provenant de ma cueillette de la saison. C'est toujours un dessert passe-partout gagnant et nous aimons beaucoup à la maison.

Voici donc ma recette de tarte aux pommes classique, toute en simplicité... à déguster bien chaude avec de la crème glacée à la vanille ;)


  • 2 pâtes à tarte (maison ou du commerce)
  • 8 grosses pommes McIntosh 
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 oeuf fouetté
  • Sucre turbinado (facultatif)


Préchauffer le four à 350 F.

Sur une surface de travail enfariné, abaisser une pâte à tarte et la déposer dans un moule à tarte de 9". Abaisser la seconde et la réserver.

Trancher les pommes en tranches épaisses et les déposer dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Saupoudrer ce mélange sur les pommes et bien mélanger.

Verser les pommes dans l'abaisse et les étendre uniformément. Déposer des noisettes de beurre sur les pommes. Recouvrir de la seconde abaisse.

Badigeonner la pâte avec l'oeuf fouetté. Faire des incisions sur la pâte. Saupoudrer avec du sucre turbinado (facultatif).

Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.




(Source: Kat)


samedi 17 septembre 2016

Sauté thaï végétarien à la sauce hoisin


Il y a de ces recettes que l'on crée et qu'on aime particulièrement car elles sont réconfortantes et gagnantes... et cette dernière en fait partie! C'est un sauté rempli de saveurs, de croquant, de sucré-salé comme on aime à la maison. Il n'y a pas de viande, mais on ajoute des amandes comme protéines, ce qui nous fait un repas soutenant. On peut y mettre pratiquement les légumes que l'on veut, c'est ça, la beauté de la chose! La recette est pour 2 personnes, mais si vos cocos aiment le thaï, n'hésitez pas à doubler la recette. Chez moi, nos enfants ne "trippent" pas trop alors, je me réserve ce repas avec mon homme et un bon verre de vin blanc ;)

Alors voici mon petit sauté thaï végé qui goûte le ciel... ou presque! :)


Pour 2 personnes:

  • Vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs pour "chow mein" 
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 6 bébés bok chow coupés en lamelles
  • 10 champignons blancs tranchés
  • 2 carottes râpées en rubans
  • 1/2 tasse d'amandes rôties entières
  • 1 c. à table d'huile de noix coco vierge
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 3 c. à table de sauce hoisin
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche
  • Nouilles chinoises croustillantes


Dans un grand chaudron, chauffer l'eau avec un peu de sel pour cuire les nouilles.

Pendant ce temps, chauffer l'huile de noix de coco et l'huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive. Faire sauter le poivron, l'oignon, les bok chow et les carottes à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et les amandes et faire sauter encore 2 minutes.

Baisser le feu et ajouter la sauce hoisin, la sauce soya et le sirop d'érable. Bien mélanger. Poivrer au goût. Laisser mijoter quelques instant.

Cuire les vermicelles ou les nouilles à la dernière minute. Bien les égoutter.

Servir le sauté dans de grands bols, sur les vermicelles de riz ou les nouilles aux oeufs. Parsemer de coriandre fraîche et de nouilles croustillantes.


(Source: Kat)

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