Sauté de poulet aux légumes & aux noix de cajou

Cette recette de sauté aux noix de cajou est dans mes favorites.... pour ne pas dire MA favorite! Je la fais depuis plusieurs années années déjà et je me suis inspirée de recettes ici et là pour arriver au goût que je voulais. 

Une recette à refaire encore et encore! Un succès assuré, qui plaira à toute la famille :)

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Pour 4 portions:

• 3 poitrines de poulet, coupées en lanières 
• 2 c. à table de farine 
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins ou d'avocat
• 1 c. à soupe d'huile d'arachides 
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières 
• 2 tasses de champignons blancs, tranchés
• 2 tasses de petits bouquets de brocoli
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 oignon jaune, émincé
• 1/2 tasse de noix de cajou non salés, hachées grossièrement 
• 4 c. à soupe de sauce aux huîtres 
• 2 c. à soupe de sauce soya 
• 2 c. à thé de sucre 
• Oignons verts, hachés, au goût (au service)   

Déposer le poulet et la farine dans un grand sac "ziploc". Saler et poivrer. Fermer le sac et bien agiter pour enrober tout le poulet.

Chauffer les huiles dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif. 

Sauter le poulet pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée et qu'il soit doré.

Ajouter les poivrons, les champignons, les bouquets de brocoli et l'ail et continuer la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter un peu d'huile, au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Servir sur du riz au jasmin, basmati ou encore sur des nouilles de riz. 

Garnir avec des oignons verts, si désiré.

(Source: Kat - Douceurs au palais)