lundi 31 décembre 2012

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!


Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

  • 4 oeufs température pièce
  • 500 g de farine 
  • Eau

Mettre la farine dans un grand bol et faire un trou au centre. Faire couler les oeufs un par un au centre. Bien mélanger avec les mains pour former une belle boule de pâte. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. Ajouter également de la farine au besoin.

Placer le mélange sur un linge humide et le couper en plusieurs morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Régler et passer la pâte dans votre laminoir selon les directives du fabricant. Passer ensuite les morceaux de pâtes dans les rouleaux coupeurs. Couper la pâte selon la longueur désirée.

Faire sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes ou tout simplement, sur des supports à vêtements en plastique. Les faire sécher pendant environ 30 minutes.

Cuire les pâtes immédiatement dans un grand chaudron d'eau salée ou les mettre au frigo, dans un plat hermétique tout en les enfarinant davantage pour ne pas qu'elles collent. Un petit truc ici: faire des nids de pâtes et les enfariner. Les déposer ensuite dans un plat et éviter de les superposer. Elles se conserveront pendant 2 jours. On peut également les congeler de cette façon.



Sauce crémeuse aux fruits de mer:

  • 20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
  • 20 (environ) pétoncles moyens
  • 3 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 casseau de champignons blancs tranchés
  • 2 c. à table de beurre
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 3 c. à table de farine
  • 1 2/3 à 2 tasses de lait
  • 1/3 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1/2 c. à thé de fumet de poisson
  • Sel et poivre  

Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Mélanger les fettucine avec la sauce.

Servir avec du parmesan frais râpé, poivre noir du moulin et des fines herbes fraîches au goût.



samedi 22 décembre 2012

Pain aux noix de Grenoble et un très Joyeux Temps des Fêtes!!!


J'aime beaucoup ce type de pain/gâteau, assez dense, un peu sucré, mais pas trop et qui se sert très bien en déjeuner ou en collation. Pour ma part, j'avais une envie de sucré et de salé pour mon déjeuner et j'ai tout de suite pensé à ce pain, vu chez Four et Fouets pour Sara. Je voulais des bons oeufs coulants aussi alors j'ai opté pour les oeufs pochés, dégoulinants sur mon pain... avec du fromage et du jambon en prime... juste parfait! Vous pouvez laisser aller votre imagination pour confectionner votre propre montage, on peu aussi bien utiliser du bacon, de la saucisse, du fromage suisse, des tomates, etc, etc... ou tout simplement manger ce pain bien chaud avec du beurre. Ce pain peut aussi très bien se servir pour le brunch pendant les Fêtes, il sera très apprécié :)


Bon congé et surtout, de très Joyeuses Fêtes, remplies de bonheur, d'amour et de santé xxx

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et bien mélanger. Verser dans un moule à pain légèrement beurré. Laisser reposer 30 minutes.

Cuire 30-35 minutes au four préchauffé à 350 F. Laisser tiédir sur une grille et couper en tranches.

Déguster avec du beurre ou un coulis de fruit.


 


mardi 18 décembre 2012

Gnocchis Mac and cheese


Nous adorons les gnocchis à la maison et lorsqu'ils sont cuisinés de cette façon, c'est vraiment le summum!!! Très réconfortant, crémeux, cochon même, ces gnocchis vous rendront heureux les amis! Je vous conseille fortement de faire vos propres gnocchis, c'est 100 fois meilleur et pas difficile à réaliser lorsque nous avons la bonne technique. Vous pouvez y aller avec la méthode "fancy", qui est de rouler la pâte sur le dos d'une fourchette ou tout simplement y aller comme moi pour cette fois-ci, couper la pâte et la cuire directement sans la façonner davantage. Disons que la fille avait une envie à combler rapidement donc elle a laissé tomber le flafla pour cette fois ;) J'ai cuit mes gnocchis sans les congeler avant, mais après avoir tester les deux, je vous dirais que j'aime mieux la texture lorsqu'ils sont cuits congelés, ils se tiennent mieux.

Pour ce qui est de la sauce ultra fromage, elle est à se rouler par terre tellement elle est bonne et onctueuse! Vraiment, c'est à refaire sans aucun doute!!!

Bonne semaine à tous :)

  • Gnocchis congelés (assez pour 2 personnes) maison ou du commerce
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à table de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 tasse de fromage asiago râpé
  • 1/3 tasse de fromage fontina râpé
  • 1/3 tasse de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Basilic frais ou échalotes hachés pour garnir

Préchauffer le four à 500 F.

Cuire les gnocchis selon les directives. Égoutter et réserver dans un plat de cuisson.

Chauffer le beurre dans un chaudron et faire fondre l'ail. Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec le lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à consistance onctueuse et lisse. Saler et poivrer au goût.

Recouvrir les gnocchis de sauce chaude au fromage et griller au four.

Garnir de basilic frais ou d'échalotes.



(Source: live love pasta)

dimanche 2 décembre 2012

Pouding de pain aux pépites de chocolat


En cette journée pluvieuse qui s'annonce, je vous propose le réconfort suprême: un pouding de pain. Bien que je sois la seule à apprécier à la maison (tit homme ne trippe pas tellement et mon homme n'aime vraiment pas habituellement), j'ai quand même réussi à faire apprécier ce pouding chez moi. Je dirais même que c'est mon homme qui en a le plus manger jusqu'à maintenant, reste à voir si c'est lui ou moi qui va terminer le plat... je crois que vais m'y mettre dès ce matin ;)

Bref, ce pouding, provenant du merveilleux (le mot est faible) livre de Nigella Lawson, Kitchen, est fabuleux et fait très comfort food comme j'aime. Ce dessert me rappelle clairement mon enfance car Nat en cuisinait un, qui était différent, mais tout aussi délicieux, surtout qu'il était noyé dans un beau caramel coulant... Dans celui-ci, c'est plutôt le chocolat qui fait toute la différence, surtout lorsque le pouding sort du four et qu'il est encore chaud, dès la première bouchée, c'est le paradis ou pas très loin disons!


Bon dimanche gang xxx


Pour 4-6 personnes:

  • 250 g de pain rassis, coupé en cubes de 3 cm
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 3 oeufs
  • 40 g de sucre
  • 2 c. à soupe de rhum brun
  • 125 ml de crème fraîche épaisse (de la crème sure fait bien le travail aussi)
  • 500 ml de lait
  • 4 c. à thé de cassonade

  • 1 plat allant au four d'environ 23 cm de diamètre et 6 cm de profondeur (d'environ 1,5 litres de contenance)

Préchauffer le four à 350F.

Beurrer légèrement un plat à tarte rond. Disposer les cubes de pain dedans; si votre pain n'est pas rassis, laisser sécher un peu au préalable sur une grille avant de les couper cubes et de les utiliser.

Verser les pépites de chocolat en les répartissant harmonieusement sur les cubes de pain.

Fouetter les oeufs avec le sucre, le rhum, la crème et le lait. Verser ce mélange sur le pain et presser les cubes pour bien les immerger dans le liquide.

Laisser imbiber pendant 20 minutes, puis saupoudrer de cassonade et enfourner immédiatement pour 40-50 minutes.

Laisser reposer le plat un instant avant de servir - si vous pouvez. L'odeur dégagée pendant la cuisson est quai irrésistible et il peut être difficile de patienter une fois le plat sorti du four.


(Source: Livre Kitchen - Nigella Lawson)


samedi 17 novembre 2012

Barres à la citrouille, au fromage à la crème et au gingembre


Un gros coup de coeur que ces belles barres chez moi!!! Vraiment très crémeuses, soyeuses même et décadentes à souhait! Ce dessert fait très automne en plus et j'aime bien cuisiner avec des produits de saison. La croûte au gingembre est géniale et bien goûteuse et la garniture au fromage à la crème est parfumée comme il se doit. On se retrouve ici avec une texture mi-gâteau au fromage, mi-tarte à la citrouille. Moi qui n'a pas la dent très sucrée, j'ai vraiment apprécié car ces barres ne le sont pas trop, juste assez et je ne me ferai pas prier pour en reprendre dans le plat ;)

Bon samedi gang xxx


Pour la croûte au gingembre:

  • 42 biscuits au gingembre (environ 9 oz)
  • 2 c. à table de sucre
  • 5 c. à table de beurre fondu

Pour la garniture à la citrouille et au fromage à la crème:

  • 8 oz de fromage à la crème à la température pièce
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 tasses de purée de citrouille maison (de préférence)
  • 2 oeufs
  • 1 (12 oz) canne de lait évaporé
  • 2 c. à table de sirop d'érable pur
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Une pincée de clou de girofle moulu


Préchauffer le four à 350 F.

Graisser un plat en pyrex 9x13 et y déposer un papier parchemin. Presser le papier pour bien le coller au fond du moule et s'assurer de laisser dépasser le papier sur les bords.

Pour la croûte: Dans le robot, faire une chapelure fine avec les biscuits et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout pour bien l'incorporer. Presser la chapelure au fond du moule et cuire 10 minutes.

Pour la garniture: Lorsque la croûte est prête, préparer la garniture. Battre ensemble le fromage à la crème et la cassonade pendant environ 3 minutes, en prenant soin de bien racler le bol. Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajouter le lait évaporé, le sirop d'érable et la vanille et bien mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter la cannelle, le gingembre, le sel et le clou de girofle et bien mélanger.

Verser le mélanger sur la croûte cuite. Cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Sortir le plat du four et laisser refroidir sur le comptoir. 

Mettre le plat au frigo lorsque refroidi et couper en barres avant de servir.


ENJOY!!!!!


(Source: BROWN eyed BAKER)



dimanche 4 novembre 2012

Gâteau rustique aux pommes


Et oui! Encore une autre très belle et bonne recette, tirée du livre Pomme, d'Isabelle Lambert. Tout comme moi, je suis certaine qu'il doit vous rester encore quelques pommes de votre cueillette de cette année, alors pourquoi pas tester ce gâteau?  Il est franchement délicieux! La texture est assez dense et le dessus est très craquant...vraiment agréable! Il est suggéré d'utiliser des pommes Granny Smith, mais j'ai fait moitié-moitié avec des pommes McIntosh et le résultat était parfait aussi. Je me suis retrouvée avec des textures de pommes différentes et j'ai bien apprécié. C'est une recette toute en simplicité et en saveurs qui vous attend ici, avec des beaux ingrédients et voilà un dessert qui ne passera pas inaperçu à la maison. Accompagnez-le de crème glacée à la vanille ou d'un grand verre de lait et vous serez comblé :)


Bon dimanche à tous, moi, je retourne soigner mes 2 hommes, qui ont une grosse grippe.......


  • 4 pommes Granny Smith, pelées, parées et coupées en lamelles pas trop fines
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait pur de vanille
  • 2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • Sucre turbinado pour saupoudrer (j'ai utilisé du sucre à grains moyen bio ici)


Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule rectangulaire de 8x11 po allant au four. Réserver.

Dans un saladier, mettre les lamelles de pommes et le jus de citron et bien mélanger pour que les lamelles de pommes soient bien enrobées et pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et crémeuse. Ajouter les oeufs, la vanille, la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les pommes et mélanger à la spatule délicatement. La pâte sera très épaisse. Le verser dans le moule. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado et enfourner sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Transférer le plat sur une grille jusqu'à complet refroidissement.


(Source: Livre Pomme - Isabelle Lambert - Modus Vivendi)


samedi 20 octobre 2012

Soupe aux haricots rouges et au bacon


Lorsque j'ai aperçu cette recette de soupe dans mon livre de Coup de Pouce, Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse, le petit coin de la page s'est automatiquement fait plier... ;) Premièrement, je suis une fan finie du bacon, oui c'est gras, mais ça goûte le ciel et deuxièmement, les légumineuses font très souvent parties de mes repas.

Cette soupe contient des ingrédients simples, mais efficaces et elle est vite tombée dans nos favorites à la maison. Mon homme qui n'est pas très soupe, m'en redemande déjà!!! Juste pour vous dire ;))) Hihihi!!!

Pour une idée d'accompagnement, je vous suggère ces petits pains au babeurre, le match est vraiment génial!

Avec cette température automnale et grise, cette belle soupe consistante fera votre bonheur assurément :)


Sur ce, très bon week end à tous gang!


  • 6 tranches de bacon hachées
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
  • 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (540 ml)
  • 1/2 tasse de riz à grain long étuvé
  • 1/4 tasse de pâte de tomates


Dans un grand poêlon,  cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soir croustillant. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les haricots rouges, le riz et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 à 6 heures.


(Source: Livre Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse - Coup de Pouce)

samedi 13 octobre 2012

Petits pains au babeurre


Vraiment, j'ai littéralement craqué pour ces petits pains au babeurre, que j'ai spécialement conçu, pour me confectionner un déjeuner du tonnerre la fin de semaine dernière. Vous savez, ces fameux sandwichs déjeuner du McDo?... mais en mieux car maison, c'est tellement meilleur!

Le goût est parfait et la texture aussi. Ce qui est génial, c'est qu'on peut les servir avec d'autres plats, comme avec une belle sauce crémeuse au poulet ou encore, ils peuvent accompagner, soupes, chilis, pâtes, etc.

*Si vous n'avez pas de babeurre, n'hésitez surtout pas à le faire maison, c'est très simple et rapide. On mélange 3 c. à table de jus de citron dans 4 tasses de lait, on remue et on laisse reposer 5 minutes. On conserve au frigo. Voilà!


Bon week end gang! Profitez du beau temps frais pour popoter :)


Pour 8 petits pains:
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à table de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 c. à table de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/4 de pouce + 2 c. à table de beurre fondu
  • 1 1/2 tasse de babeurre froid


Préchauffer le four à 500 F.

Beurrer 2 moules ronds antiadhésifs de 9 po.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe pâte, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.

Ajouter le babeurre et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. La texture sera collante et mouillée.

Enfariner un plan de travail. Bien enfariner vos mains également. Prendre environ 1/3 tasse de mélange et le déposer sur le plan de travail. Former un petit pain pas trop épais (environ 1 po) et l'aplatir légèrement. Le déposer dans le moule. Répéter l'opération pour faire 8 pains tout en prenant soin de les déposer en rond dans les moules.

Badigeonner avec le beurre fondu. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Déposer les petits pains sur une grille et laisser refroidir.


(Source: inspirée de: Just Putzing Around the Kitchen)

samedi 6 octobre 2012

Pizza sans croûte de Nigella


Ce que je préfère avant tout, ce sont les repas rapides qui ne me font pas me casser la tête les soirs de semaine! Dans le fabuleux livre de Nigella Lawson Kitchen, on y retrouve une panoplie de recettes de ce type; vite faites, délicieuses, réconfortantes et très familiales.

Cette pizza aura vraiment tout pour vous plaire de par sont goût, mais également car ce sont des ingrédients que l'on a à portée de la main. Comme Nigella le dit si bien: Le confort suprême: la rapidité.

À vous de juger ;)

Bon long week end!!!


Pour 2-4 personnes:

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine ordinaire
  • Fleur de sel ou sel de table, selon votre goût
  • 250 ml de lait entier
  • Du beurre pour le plat
  • 100 g de cheddar râpé
  • 50 g de chorizo ou de pepperoni, en tranches de 2 cm de diamètre
  • Champignons, oignons et piments (mon ajout)
  • 1 plat à tarte rond allant au four, d'environ 20 cm de diamètre


Préchauffez le four à 400 F. Battez l'oeuf avec la farine, le sel et le lait pour obtenir un mélange onctueux.

Beurrez un moule à tarte rond, allant au four, puis versez la moitié du fromage râpé dans le mélange avant de le verser dans le plat.

Faites cuire 30 minutes. Sortez le plat du four, saupoudrez du reste de fromage et ajoutez aussi maintenant le chorizo ou le pepperoni ou ce que vous voulez. Remettez au four et faites cuire à nouveau 2 à 3 minutes.

* Une fois que le fromage est fondu et doré sur le dessus de la pizza sans croûte, sortez-la du four et servez-là coupée en parts. Une salade verte ou de tomates en accompagnement ne serait pas une mauvaise idée...



(Source: Livre Kitchen - Nigella Lawson)

samedi 29 septembre 2012

Cari au poulet et aux pommes


Comme promis, me revoici après la superbe saison qu'on a connu cet été! Mon blog restera en vie, mais je serai beaucoup plus relax dans le rythme de mes publications... travail de nuit, petit bonhomme assez actif et exercices tous les jours obligent :) Malgré tout, les chaudrons se font aller dans ma cuisine, le froid s'installe et c'est bien agréable!

Pour ma publication, j'ai choisi de faire honneur au livre d'Isa, après avoir testé sa très bonne salade Waldorf il y a quelques semaines, je reviens avec sa recette de cari de dinde, que j'ai converti en cari de poulet. Cette recette était gagnante d'avance dans mon cas car j'adore les caris de toutes sortes.

Le livre Pomme d'Isa arrivait à point dans ma cuisine, surtout après une belle cueillette de pommes avec ma gang au très beau site, Les Vergers de la Colline à Ste-Cécile de Milton.


Sur ce, bon week end à tous les amis :)


  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 grosse pomme, évidée et coupée en dés
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de pâte de cari douce
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet 
  • 2 tasses de dinde cuite, hachée grossièrement
  • 1 tasse de lait coco
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé d'eau
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée


Faire fondre le beurre dans une casserole peu profonde sur feu moyen. Ajouter la pomme, les échalotes, l'ail et la pâte de cari et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se mettent à dégager leur parfum (environ 3 minutes).

Ajouter les dés de poivrons rouges et le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Ajouter la dinde et le lait de coco et ramener au point d'ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Fouetter la fécule de maïs et l'eau et verser ce mélange dans la casserole. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi un peu (1 minute). Parsemer de coriandre avant de servir.



(Source: Livre Pomme de Isabelle Lambert - Modus Vivendi)

dimanche 12 août 2012

Salade Waldorf (tirée du livre POMME d'Isa!)


Coucou gang! Je me permet de revenir le temps d'une publication car j'ai reçu un très beau cadeau par la poste la semaine dernière, le tout nouveau et très attendu livre de recettes d'Isabelle Lambert, Pomme. Disons que je me sens plus que privilégiée et chanceuse et je vous écrit cela avec un grand sourire ce matin ;)

Je dois dire que j'ai littéralement craqué pour ce livre! Les photos sont très belles, les recettes sont claires, alléchantes, simples et surtout, elles sont accessibles à tous. La pomme, un de mes fruits chouchous à cuisiner, est plus que bien mise en valeur, donc c'est mission accomplie pour Isabelle, qui a même réussi à nous la faire redécouvrir! Il y a une tonne d'infos concernant les variétés de pommes, leur conservation et il y a également les adresses des vergers du Québec.

Pour terminer, ce livre arrive à point avec le temps des pommes qui débute très bientôt et il sera plus qu'utile dans ma cuisine!

Merci encore beaucoup Isa pour ta générosité, ta passion et ton talent, tu as fait une heureuse de plus ma chère :)))

Pour revenir à la recette, c'est une salade toute en fraîcheur et en saveur qui vous attend ici!  Je suis certaine que vous aurez déjà tous les ingrédients pour la confectionner à la maison! Elle a parfaitement accompagné mes tournedos de porc que j'ai cuisiné pour mon souper d'hier.

Un classique à refaire encore et encore :)

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de yogourt nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 pommes sucrées, épépinées et coupées en dés
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 tasse de noix grossièrement hachées et légèrement grillés
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 laitue iceberg, déchiquetée


Mélanger la mayonnaise, le yogourt et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter le sel et le poivre au goût et mélanger.

Ajouter ensuite les pommes, le céleri, les noix et les raisins et mélanger pour bien enrober la sauce. Ajouter finalement la laitue et servir immédiatement.


(Source: Livre Pomme - Isabelle Lambert - Modus Vivendi)

lundi 2 juillet 2012

Blog en pause pour l'été :)


Un petit mot pour vous dire que mon blog sera en pause pour la belle saison! Je viendrai tout de même zieuter vos publications pour ne rien manquer :)  Profitez bien du beau temps et on se revoit certainement cet automne, avec des recettes de mijotés ;)

Kat xxx

mercredi 27 juin 2012

Pizza déjeuner sur le grill


J'adore toutes les sortes de pizzas, mais j'avoue que la pizza déjeuner est une des mes favorites! J'en mange très souvent au resto, mais j'en cuisine que très rarement. Lorsque j'ai aperçu celle de Nat, je l'ai tout de suite mise dans ma liste à tester! Sa photo était très belle et la pâte à pizza m'intriguait aussi. J'étais curieuse de goûter pour voir si le vinaigre de vin rouge faisait une différence... et bien, oui!!! Une belle différence, je l'ai trouvé délicieuse. La cuisson de la pizza sur le grill est vraiment génial et le goût est unique. Je vous donne un petit truc ici, qui va peut-être vous éviter des ennuis: bien relever les bords de la pâte, si vous ne voulez pas vous retrouver avec des oeufs dans le fond du barbecue ;)))


Pâte (pour 6 pizzas généreuses):

  • 4 1/2 tasses de farine
  • 2 tasses d'eau tiède
  • 1 c. à soupe de levure instantanée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé de sel

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre l'eau, la levure et le sucre. Mélanger au fouet et laisser mousser 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au crochet. Pétrir jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans un bol huilé, recouvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.

Diviser en 6 pâtons et former, sur une surface enfarinée, des boules. Simplement bien huiler les boules et les déposer sur une plaque qu'on recouvre d'une pellicule plastique.



Garnitures:

  • Tomates cerises coupées en deux
  • Bacon précuit
  • Fromage au goût
  • 2 oeufs par pizza
  • Sel et poivre du moulin
  • Basilic frais haché ou autres herbes au goût
  • Huile d'olive

Préchauffer le grill à 300 F.

Badigeonner les grilles d'huile pour éviter que la pâte colle. Façonner chaque pâte à pizza et déposer sur les grilles chaudes. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessous soit grillé. Retourner les pâtes, badigeonner d'un peu d'huile et ajouter le fromage. Compléter par les autres ingrédients de votre choix sauf les oeufs et les herbes. Fermer le couvercle et laisser cuire doucement.

Lorsque le fromage est bien fondu, verser délicatement les oeufs sur les pizzas. Refermer le couvercle et cuire encore doucement. Quand le blanc des oeufs est cuit mais que le jaune encore coulant, retirer du feu et parsemer d'herbes au goût.


(Source: Délinquances et saveurs)

lundi 18 juin 2012

Hamburger au fromage et au bacon, mélange d'épices à frotter maison


À première vue, ce burger peut sembler bien ordinaire, mais c'est tout le contraire qui vous attend ici! Le gros plus, c'est le mélange d'épices à frotter pour le championnat de barbecue, qui est très goûteux. Les légumes caramélisés sur le grill, sont bien appréciés aussi. Au départ, la recette demandait du bacon de dos, mais j'avais seulement du bacon ordinaire, en lanières, alors c'est ce que j'ai utilisé. De ce fait, j'ai modifié le titre de la recette, qui était "Hamburger furtif au fromage et au bacon" car le mot "furtif" voulait dire que le bacon était caché à l'intérieur des galettes. Pas tellement grave, le bacon était sur le dessus et le goût y était quand même ;) Le fromage quant à lui, était bel et bien à l'intérieur. Du pur bonheur ces burgers!!! Je les ai accompagné par mes frites au romarin et au paprika fumé sur le BBQ.


Pour 4 gros burgers:

Galettes de viande:

  • 2 lb de boeuf haché
  • 1 c. à soupe de poudre de soupe à l'oignon
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 4 tranches de bacon de dos (1/2 po d'épais) (j'ai utilisé du bacon ordinaire)
  • Tranches minces de fromage cheddar moyen (j'ai utilisé le cracker barrel jaune)
  • Mélange d'épices à frotter pour le championnat de barbecue (voir recette plus bas)

Accompagnements:

  • 4 gros pains kaiser
  • Moutarde
  • Oignons et poivrons rouges caramélisés sur le grill

Mélange d'épices du championnat de barbecue:

  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d'assaisonnement au chile (poudre de chili pour moi) (utiliser un mélange commercial ou pour une touche un peu différente, essayer un mélange de vrais piments forts moulus)
  • 1/3 tasse de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse de paprika
  • 1/4 tasse de sel de céleri
  • 1/4 tasse de sel d'ail
  • 1/4 tasse de sel d'oignon
  • 1/4 tasse de sel assaisonné

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un pot à épices.


Dans un grand bol, combiner le boeuf, la poudre de soupe, le piment de Cayenne, l'oeuf et l'eau et mélanger délicatement avec les mains, sans trop manipuler la viande. Mouiller les mains dans l'eau froide et donner au mélange la forme de 8 galettes minces, chacune d'au moins 2,5 cm (1 po) de diamètre de plus grand que le bacon de dos.  

*Note de Kat: si vous utilisez du bacon ordinaire, le faire cuire avant et ne pas l'introduire entre les galettes, mais sur le dessus lors du service.

Sur 4 des 8 galettes, placer les tranches minces de fromage pour couvrir la même grandeur que celle du bacon de dos. Mettre une tranche de bacon sur le fromage et ajouter du fromage tranché mince sur le bacon de dos. Déposer une autre galette sur le dessus et sceller les bords. Enrober chaque galette avec de la moutarde et saupoudrer du Mélange d'épices à frotter pour le championnat de barbecue, si désiré.

Préparer le grill pour une chaleur directe moyenne. Faire griller les hamburgers de 12 à 15 minutes, en les retournant 1 ou 2 fois. Si le fromage commence à couler, c'est qu'il est prêt. Placer les galettes sur les pains avec les accompagnements et déguster.

Note: Pour un goût différent, faire l'expérience avec des fromages assaisonnés, comme le Jack au jalapeno ou le havarti au carvi, au lieu du cheddar.


(Source: Livre Le barbecue et ses secrets)


mercredi 13 juin 2012

Frites au romarin et au paprika fumé sur le BBQ à la Kat


J'ai littéralement craquée pour la cuisson sur le barbecue pour mes frites!!! Rien de sorcier, mais c'est vraiment génial comme résultat! Pas besoin de sortir la friteuse, pas d'odeur désagréable et pas de four qui chauffe (on s'entend qu'avec des températures de canicule, on peut s'en passer ;). Les frites sont croustillantes et le goût est incomparable. Elles ont parfaitement accompagné mes cheeseburgers doubles, que je publierai très bientôt. Mon seul regret, je n'ai pu utiliser mon romarin dans mon jardin car il n'est pas encore assez mature... à refaire plus tard dans l'été!


Pour 2 personnes:

4-6 pommes de terre moyennes (idéalement la Russet)
4 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de romarin séché ou 1 c. à table de frais
1/2 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre noir du moulin (saler généreusement)


Peler les pommes de terre et les couper en frites. Bien les laver et les égoutter. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Déposer les pommes de terre dans une grande assiette d'aluminium et bien les répartir.

Chauffer le barbecue à feu élevé. Cuire les pommes de terre en les brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir avec une bonne mayonnaise!

lundi 11 juin 2012

Pains Bretzels


Ah boulange! Quand tu nous tiens!!! Je suis réellement tombée en amour avec ces petits pains bretzels! Ils sont débiles, rien de moins! Cette recette est une autre de mes folies de boulange, après ma nuit de travail et seulement 3 hres de sommeil... je dormais et je rêvais à mes pains... faut le faire quand même, accro pas à peu près la fille hein?!! Bref, ces pains sont très rapides à réaliser, le bain de pochage est génial et il est très rapide, on trempe dans un bol et c'est tout! Ils sont très doux côté goût et le sel saupoudré sur le dessus ainsi que le beurre fondu, apportent un gros plus. Ces pains bretzels vous feront d'excellents accompagnateurs pour vos pâtes de toutes sortes, mais également pour confectionner vos burgers. Touts chauds avec du beurre (oui, oui, encore du beurre), c'est le bonheur aussi ;) Disons que mon tit loup et mon homme se sont bien régalés également :)


Pour 12 petits pains bretzels:

  • 2 tasses de lait
  • 1 1/2 c. à table de levure rapide
  • 4 c. à table de cassonade
  • 4 c. à table de beurre mou
  • 4 1/2 tasses de farine
  • 1 1/4 c. à thé de sel fin
 
Bain de pochage:

  • 1/3 tasse de bicarbonate de soude
  • 3 tasses d'eau tiède
  • Gros sel
  • 4 c. à table de beurre fondu 


Chauffer le lait au micro-onde ou dans un chaudron pendant environ 1 minute. Le lait doit être tiède.

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure avec le lait pour la dissoudre. Ajouter la cassonade et le beurre. Ajouter la farine et le sel. Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et non collante.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé et le recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever pendant 1 heure, dans un endroit chaud et humide.

 Préchauffer le four à 375 F.

Dégonfler la pâte et la diviser en 12 parties égales. Faire des boules avec la pâte.

Mélanger le bicarbonate et l'eau dans un bol. Tremper chaque boule dans l'eau. Déposer les boules de pâtes sur une plaque huilée. Faire une incision sur le dessus de chaque pâte.

Saupoudrer de gros sel. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré. Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four.



(Source: Yammie's Noshery)

samedi 9 juin 2012

Salade tacos


Je publie rarement le week end, mais j'avais vraiment envie de partager au plus vite cette belle recette avec vous! En fait, nous adorons les tacos à la maison, alors cette salade était juste parfaite et j'aimais l'idée. Je vous le dis, le tout fonctionne vraiment! Il me fallait des épices à tacos (maison, bien entendu) pour réaliser ce plat et j'ai trouvé THE recette idéale pour moi, qui goûte ce que ça doit goûter ;) La farine dans le mélange est essentielle ici, elle épaissit le tout juste assez. On a adoré, c'est un vrai petit bijou cette salade et c'est bien apprécié l'été :)


Pour 2 bonnes salades:

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 gros oignon haché
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • 2 tomates en dés
  • 1/2 laitue iceberg émincée
  • Mélange d'épices à tacos (voir recette plus bas)
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Crème sure
  • Croustilles de maïs émiettées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. À feu moyen-vif, cuire le boeuf haché et les oignons jusqu'à cuisson complète. Poivrer au goût. Saupoudrer du mélange d'épices à tacos et ajouter 1 tasse d'eau. Bien mélanger et laisser épaissir. Le tout doit être bien crémeux.

Réserver au chaud.

Déposer la laitue dans des assiettes. Ajouter le mélange de boeuf, les tomates, les croustilles, la coriandre et terminer avec la crème sure.


(Source: What's for dinner?)


Mélange d'épices à tacos:

  • 1 c. à table de farine
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de sucre
  • 1/8 c. à thé d'origan moulu

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Se conserve dans un pot hermétique.



(Source: Recettes Secrètes - Lawry's)

mardi 5 juin 2012

Pouding aux framboises et au sirop d'érable


C'est une recette toute en douceur que je vous propose ce matin! Vraiment, ce sont tous des ingrédients gagnants, alors cela donne un dessert délicieux. Accompagné de glace à la vanille, ce pouding vous rendra heureux les amis, promis :)


  • 4 tasses de framboises
  • 3/4 tasse de sirop d'érable

Gâteau:
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille (ou au goût)  


Préchauffer le four à 325 F.

Mettre les framboises et le sirop d'érable dans un plat légèrement huilé allant au four.

Dans un gros bol, préparer le gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

Ensuite, introduire simultanément, un peu de farine et de lait dans le mélange avec les oeufs.

Faire cuire environ 40 minutes à 325 F sur la grille au milieu du four. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit.


(Source: Vééro - Recettes du Québec)


jeudi 31 mai 2012

Guédille à la salade de poulet au curry


Quelle belle façon de changer des traditionnelles guédilles au poulet (que j'adore tout de même), tout en restant délicieux! Je dois dire que j'aime beaucoup beaucoup le curry alors ça aide un peu. L'ajout de raisins rouges, la coriandre et le céleri apporte du croquant et une belle fraîcheur. J'ai utilisé du poulet désossé que je venais tout juste de cuire alors on ne pouvait avoir plus frais pour ces guédilles.

Que ça fait "été" les guédilles en plus hein? Miam!!!

  
Pour environ 6 guédilles:
  • 3-4 c. à table de mayonnaise
  • 3-4 c. à table de yogourt grec
  • 1 c. à table de curry moulu
  • Une bonne pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 tasses de poulet cuit désossé
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
  • 2 échalotes émincées
  • 2 c. à table de coriandre ou de persil plat
  • Pains à hot-dogs (maison ou du commerce)
  • Beurre
  • Laitue Boston


Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble et réserver au frigo.

Beurrer les pains à hot-dogs. Les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Garnir les pains de laitue et de salade de poulet.

Enjoy!!!


(Source: inspirée de: Cook like a champion)



lundi 28 mai 2012

Gnocchis maison à la ricotta, basilic frais et mozzarella


Quel délice ces gnocchis de ricotta!!! Vraiment, c'était excellent! Je dois dire que nous sommes devenu des fans de ces pâtes fraîches, depuis que j'ai testé cette recette de gnocchis maison à la pomme de terre. La technique reste la même, il y a simplement la texture qui diffère un peu, la pâte est plus difficile à travailler, mais elle vaut la peine! À essayer sans faute avec le basilic frais de mon jardin :)

...Je regarde ma photo et je salive encore...hummm... 


Pour environ 45 gnocchis:

  • 1 lb de ricotta 
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 1/2 tasse de farine
  • Pincée de sel
Pour la sauce:

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 (15 oz) canne de sauce tomates
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments
  • 1 c. à thé de sucre
  • Sel et poivre du moulin

  • Mozzarella en cubes
  • Basilic frais haché grossièrement
  • Huile d'olive au basilic


La préparation de la pâte:

Mélanger la ricotta et l'oeuf ensemble. Ajouter le sel, un peu de farine à la fois et pétrir pour obtenir une boule homogène et non collante.



Le façonnage de la pâte:

Diviser la pâte en 4 parties.

Fariner un plan de travail et façonner une première boule en boudin.

Couper les boudins en tronçons de même taille. Rouler ces tronçons en petites boules entre les paumes de vos mains.

Prendre une fourchette et la mettre sur le plan de travail, partie bombée au dessus. Prendre une boule de pâte et la déposer sur le haut des dents. Tenir la boule avec l'index et la faire rouler en descendant.

Les gnocchis sont maintenant formés. Recommencer les étapes avec le reste de la pâte.

* Il doit y avoir des petits trous qui se se formés en dessous des gnocchis.



La cuisson:

Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée. Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Bien les égoutter.


La congélation:

Les gnocchis crus se congèlent très bien. Les laisser sur une plaque farinée et les recouvrir d'une pellicule plastique. Lorsqu'ils sont congelés, les mettre dans un sac hermétique. Vous pouvez cuire les gnocchis sans les dégeler.


Pour la sauce:

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle et faire fondre l'ail. Ajouter les piments en flocons et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce tomates et le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Mélanger délicatement les gnocchis avec la sauce.


Pour le service:

Garnir avec du basilic frais et de la mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive au basilic.



(Source: Alaska from Scratch)

jeudi 24 mai 2012

Poulet tetrazzini


Cette savoureuse recette provient du très beau livre de l'italienne Giada de Laurentiis, Les diners en famille de Giada. Ce livre est un cadeau de ma super amie Caro, généreuse comme tout :) Merci encore ma chère xxx

Pour revenir à ce poulet tetrazzini, je l'ai trouvé franchement succulent! Il était crémeux comme tout et ce qui est intéressant, c'est qu'avec les linguines, il devient un plat tout-en-un. Très pratique pour les soirs de semaine, mais assez "fancy" pour un souper de week end. Ne faites pas le saut, je sais qu'il y a beaucoup d'ingrédients et que la marche à suivre est assez longue, mais croyez-moi, cela en vaut la peine!


  • 6 c. à table de beurre non salé
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet désossées, coupées en moitiés
  • 2 1/4 c. à thé de sel et un peu plus pour les pâtes
  • 1 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 lb de champignons de paris, parés et coupés en tranches
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à table de thym frais, haché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de lait entier
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème 35 %
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 12 oz de linguines sèches
  • 3/4 tasse de pois surgelés
  • 1/4 tasse de persil italien, haché
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 tasse de chapelure italienne


Préchauffer le four à 450 F. Enduire un plat de cuisson de 13 x 9 po de 1 c. à table du beurre. Dans une grande poêle profonde à frire, à feu moyen, faire chauffer 1 c. à table de beurre et l'huile. Saupoudre le poulet de 1/2 c. à thé de sel et de la même quantité de poivre. Déposer le poulet dans l'huile chaude et le faire cuire environ 5 minutes par côté. Dans un grand bol, déchiqueter le poulet en petites bouchées.

Entre-temps, mettre les champignons dans la même poêle à frire. À feu moyen, les faire sauter pendant quelques minutes, le temps qu'ils deviennent d'un doré pâle et que leur jus se soit évaporé. Faire fondre 1 c.  table de beurre et incorporer l'oignon, l'ail et le thym. Faire sauter le tout pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporer le vin et le laisser mijoter environ 2 minutes afin qu'il s'évapore. Transvider le mélange de champignons dans le bol contenant le poulet.

À feu moyen, faire fondre dans la même poêle ce qui reste de beurre, soit 3 c. à table. Ajouter la farine et fouetter pendant 2 minutes. Tout en continuant à fouetter, incorporer le lait, le bouillon, la crème, la muscade et le reste du sel, soit 1 3/4 c. à thé et le reste du poivre, soit 3/4 c. à thé. Couvrir la sauce et à intensité élevée, l'amener au point d'ébullition puis, tout en fouettant fréquemment, la laisser mijoter à découvert environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle se soit légèrement épaissie.

Amener une grand marmite d'eau salée à ébullition. Incorporer les linguines et tout en remuant, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte les pâtes. Ajouter les linguines, la sauce, les pois et le persil au mélange de poulet. Bien mélanger afin que la sauce enrobe les pâtes et les autres ingrédients.

Verser le mélange de pâtes dans le plat de cuisson. Dans un petit bol, mélanger le fromage et la chapelure. Étendre ce mélange sur la préparation. À découvert, faire cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien grillé et bouillonne.


(Source: Livre Les dîners en famille de Giada - Giada de Laurentiis)

mardi 22 mai 2012

Le meilleur pain aux bananes, chocolat et caramel


J'ai fait ce pain aux bananes il y a plusieurs semaines et j'étais sur le point d'oublier de le publier!!! Il ne fallait surtout pas que je le l'oublie car il est franchement délicieux et je me devais de le partager avec vous. Je sais que plusieurs d'entre-vous l'avez testé et aimé alors je me suis moi-même laissé tenter. Il me restait un fond de sac de pépites de caramel alors "hop!", dans le pain! Vraiment un beau trio bananes-chocolat-caramel, rien à critiquer ;)

Merci Nat, c'est chez toi que j'ai déniché cette recette :)


Pour environ 12 personnes:


  • 1 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 oeuf battu
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille
  • 4 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement
  • 1/3 tasse de pépites de caramel (butterscotch)

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.

Dans un troisième bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et la vanille.

À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l'oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l'avance, le couper en tranches, si désiré, et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)



vendredi 18 mai 2012

Gruau réfrigérateur aux framboises et à l'érable


Je crois que je vais faire plaisir à plusieurs copines blogueuses (dont une certaine Kim ;) avec ce délicieux, non, parfait gruau réfrigérateur! C'est la première fois que je teste une version non cuite et ce n'est certainement pas la dernière!!! C'est fantastique, c'est frais, c'est crémeux et ça fait été. On peut y aller au goût, avec les fruits de notre choix. Ce qui est le fun et pratique, c'est qu'on prépare le tout la veille et le lendemain, on déguste ;) C'est la recette idéale pour un déjeuner ensoleillé ce week end :)

Bon long congé les amis :)


  • 1/4 tasse de gruau non cuit à l'ancienne
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/4 tasse de yogourt grec
  • 1 1/2 c. à thé de graines de Chia (moi, amandes effilées)
  • 1 à 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de framboises (ou plus)


Mélanger tous les ingrédients ensemble ( à part les framboises) dans un pot Mason de 1 tasse et le fermer hermétiquement.

Réfrigérer toute la nuit ou 2 jours.

Ajouter les framboises et déguster!



(Source: Baltic Maid)

mardi 15 mai 2012

Cheeseburgers Animal Style


Un titre comme celui-ci, ça accroche, c'est certain!!! Si vous avez envie d'un bon burger, bien dégoulinant, je vous conseille fortement ce cheese, qui, avec sa sauce et ses oignons caramélisés, était débilement bon! Pour l'accompagner, j'ai fait des frites maison et je vous confirme que mon souper était plus que parfait. Quoi de mieux que des bons burgers sur le BBQ pour nous donner un avant goût de l'été qui approche? :)


Pour 2 burgers:

Pour la sauce:

  • 2 c. à table + 2 c. à thé de mayonnaise
  • 1 c. à table de ketchup
  • 2 c. à thé de relish sucrée
  • 1/2 c. à thé de vinaigre distillé
  • 1/2 c. à thé de sucre

Pour les oignons:

  • 1 gros oignon jaune haché finement
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Eau

Pour les burgers:

  • 1/2 lb de boeuf haché 
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à table de moutarde jaune
  • 2 tranches de fromage jaune
  • 8 cornichons à l'aneth tranchés
  • 1 tomate en rondelles
  • Laitue iceberg hachée
  • Pains à burgers beurrés au choix

Pour faire la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frigo.


Pour faire les oignons:

Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les oignons et saler généreusement. Cuire, en brassant fréquemment, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à caramélisation des oignons. Ajouter 1 c. à table d'eau à la fois, pendant la cuisson, en brassant.


Pour faire les burgers:

Chauffer le BBQ à feu vif.

Mélanger le boeuf haché avec le sel et le poivre. Façonner 2 galettes.

Cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson complète du boeuf. Ajouter les tranches de fromage sur le dessus des galettes et laisser fondre. Cuire les pains sur le BBQ à la toute fin.


Pour l'assemblage:

Déposer chaque pain dans une assiette. Badigeonner généreusement de sauce sur le pain du dessous. Déposer des tranches de cornichons, des rondelles de tomate et de la laitue. Ajouter la galette. Terminer avec les oignons. Badigeonner généreusement l'autre pain de moutarde.


Si désiré, envelopper les burgers de papier parchemin pour une expérience totale!!!


(Source: Alaska from Scratch)

mardi 8 mai 2012

Sous-marin aux boulettes de porc, gratiné au provolone, sauce au yogourt


On aime dont ça les boulettes à la maison!!! Ce qui est génial, c'est qu'on peut les cuisiner et les servir de différentes façons. J'avais une grosse rage de sous-marin l'autre jour, mais je les voulais différents cette fois-ci. J'ai bien aimé cette version et la sauce au yogourt donne du punch. Le provolone donne également beaucoup de goût et est bien apprécié ici.


Pour 2 sous-marin:

  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse de concombre haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  •  lb de porc haché
  •  Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à thé d'origan séché 

  • Pains à sous-marin maison ou du commerce
  • 1/2 tasse de fromage provolone râpé
  • Laitue déchiquetée
  • 1 tomate en rondelles
  • 1 oignon rouge en rondelles 
  • Persil haché

Pour la sauce: fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le yogourt et la moutarde ensemble. Ajouter l'ail et le concombre et bien mélanger. Réserver au froid.

Pour les boulettes: mélanger ensemble le porc haché, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner à 425 F pendant environ 15-20 minutes. 


Déposer les boulettes dans les pains à sous-marin et parsemer de provolone. Cuire au four à "broil" pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.


Garnir les sous-marin de laitue, de rondelles de tomates, de rondelles d'oignon rouge, de persil et de sauce au yogourt.




(Source: inspirée de: Recettes Québécoises)

samedi 5 mai 2012

Party de sushis!!! (bombardement de photos ici)

Le week end dernier, Nat m'a initié aux sushis et ce fût une très belle expérience!!! Imaginez... une après-midi à cuisiner, coupe de vin à la main, entourées de notre famille... le bonheur pour moi :) J'ai vraiment adoré et j'ai "pogné la twist" assez rapidement. Faut dire que j'avais la meilleure prof aussi ;) Cela dit, nous avions une panoplie de produits de qualité pour faire nos sushis, comme du saumon frais, du fumé, des oeufs de lompe rouges, des crevettes, des calmars, du poulet, de la tempura, du philadelphia, des légumes frais, etc, etc, etc. et tout cela, en quantité industrielle!!! Sans oublier la wasabi et les autres ingrédients de base. Cela nous a donné des plateaux pleins à craquer de sushis, pour nourrir 8 affamés ;))) Nat avait également fait une mayonnaise épicée et une réduction au balsamique pour accompagner le tout.

Je vous averti qu'ici, c'est un bombardement de photos qui vous attend!!! Pour les recettes et techniques, allez faire un tit tour chez Nat, plusieurs y figurent.

Bon week end gang :)



Mes premiers sushis inversés :)


Notre premier plateau :)


La suite... :)







Les petits derniers, pour ne faire de gaspillage ;)


Notre belle tablée :)


Voilà!!!

mardi 1 mai 2012

Boulettes tériyaki


Voici une recette de semaine vraiment géniale, tant pour le goût que pour la rapidité d'exécution! Nous avons bien aimé à la maison. J'avais testé il y a quelques semaines la recette de poulet teryaki de Nigella et cette recette de boulettes m'a fait penser à cette dernière que j'avais bien aimé. J'ai déniché cette trouvaille chez ma super Nat :)


Boulettes:
  •  1 lb de porc haché (moi, boeuf et veau)
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 pouces de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de sauce soya
  • 2 échalotes vertes hachées
  • Poivre au goût

Préchauffer le four à 450 F.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce:

  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 pouces de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines de sésame. Diluer la fécule dans un peu d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Terminer avec l'ajout de sésame. Réserver.

Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir.

Servir sur le riz.

lundi 30 avril 2012

Pizza aux trois fromages


Nous sommes des amateurs de pizzas à la maison et de nouvelles versions sont toujours les bienvenues! Voici une autre très très bonne pizza, tirée de mon livre "Pizzas" de Modus Vivendi. Nous avons eu un coup de coeur pour cette dernière, elle est ultra "fromagée", goûteuse et simple comme tout à réaliser. Les trois parties distinctes sont toutes géniales, on en a une qui explose en bouche, celle au bleu et noix de pins, une autre qui ne peut pas nier son parmesan et celle à la mozzarella au centre, qui est douce et qui balance le tout. Les escargots sont vraiment facultatif, mais pour faire plaisir à mon homme et pour qu'il ait un peu de "viande", j'en ai ajouté. Vraiment, une note parfaite pour cette pizza aux trois fromages!


Pâte à pizza de base:

  • 1 1/8 c. à thé de levure sèche instantanée
  • 1 1/4 tasse d'eau chaude (environ 105 F)
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel


Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter la farine et le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Déposer la pâte dans un bol huilée et la retourner pour la huiler au complet. Recouvrir d'une pellicule plastique, mettre au chaud et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.


Pizza aux trois fromages:

  • 1 portion de pâte à pizza de base
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 100 g de bleu émietté
  • 125 g de pignons
  • 50 g de mozzarella, râpée
  • 1/2 c. à thé d'origan séché moulu
  • 30 g de parmesan, râpé
  • 1 conserve d'escargots, rincés et égouttés (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu


Préchauffer le four à 440 F. Pour préparer la pâte à pizza, retirer d'abord environ un quart de la pâte et réserver. Déposer le reste de pâte dans un moule servant à la préparation des roulés. Exercer une pression sur la pâte afin qu'elle épouse la forme du moule et badigeonner avec de l'huile d"olive.

Rouler la portion de pâte réservée et façonner deux rouleaux de la taille d'une saucisse et de 25 cm de longueur. Mettre ces languettes de pâte en travers du moule à pizza de manière à la séparer en trois parties égales.

Garnir un tiers de la pizza de bleu et de pignons, un autre de mozzarella et d'origan et le dernier de parmesan, d'escargots (facultatif) et de poivre noir au goût. Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et la pâte, croustillante. Décorer avec un peu de basilic frais.


(Source: Livre Pizzas - Modus Vivendi)

mercredi 25 avril 2012

Quiche aux épinards et aux lardons


Comme plusieurs d'entre-vous, j'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci ne fait pas exception à la règle! C'est une quiche assez riche ici, mais tout de même santé (voilà Libellule ;) et vraiment délicieuse et goûteuse! La purée d'épinards donne un résultat génial et le bacon est toujours apprécié. Accompagnée d'une belle salade, cette quiche fera votre bonheur les amis, promis :)


Pâte brisée:

  • 1 tasse de farine blanche tamisée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 200 g de beurre froid en morceaux
  • 1/3 tasse de saindoux froid en morceaux


Mettre tous les ingrédients dans le robot ou le batteur sur socle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter un filet d'eau très froide et continuer de mélanger pour obtenir une boule.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné, l'aplatir et l'emballer dans une pellicule plastique. La mettre au frigo pour 30 minutes.

Aplanir la pâte avec un rouleau à pâte, afin qu'elle puisse recouvrir un moule à charnière de 9 po (il est très important ici de travailler la pâte à froid). Réserver.


Quiche aux épinards et aux lardons:

  • Une pâte brisée
  • 1 sac d'épinards frais réduit en purée
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de farine blanche
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché finement
  • 1 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/2 tasse de lait
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 6 tranches de lard minces (bacon) en dés
  • 2/3 tasse de fromage cheddar râpé


Préchauffer le four à 350F. Couvrir la pâte de papier parchemin et l'emplir à moitié de riz cru. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer le papier parchemin et le riz et prolonger la cuisson 10 minutes.

Fouetter la purée d'épinards, les oeufs, la farine, le basilic, la crème, le lait, le sel et le poivre.

Faire sauter le lard à feu moyen. Égoutter le gras. Déposer le lard et le fromage dans le fond de la tarte. Verser les autres ingrédients sur le lard et le fromage. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les oeufs aient figé. Servir chaud ou froid.


(Source: Livre Quiches - Modus Vivendi)

mercredi 18 avril 2012

Truite citronnée et semoule aux tomates cerises


Voici une autre belle recette coup de coeur de Nigella, que j'ai prise dans son nouveau livre Kitchen. Vraiment, elle est fantastique! La semoule est très goûteuse, parfumée et rafraichissante avec ses tomates cerises et la truite est simplement parfaite. Nigella suggérait du saumon pour la recette, mais j'avais un gros filet de truite au congélo alors le choix était évident. Pour un avant-goût de l'été, n'hésitez pas à tester cette truite (ou ce saumon) et sa semoule et vous ne serez pas déçu :)

*Un petit mot pour ma super gardienne Ginette: la voici la fameuse recette ;)))


Pour 4 personnes:

  • 200 g de semoule
  • 3 c. à thé de fleur de sel ou 1 1/2 c. à thé de sel de table
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • 250 ml d'eau tout juste bouillie
  • 1/2 oignon rouge finement haché
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 1 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail, plus 1 c. à thé
  • 300 g de tomates cerises
  • 4 filets de truite ou de saumon
  • 4 c. à table de coriandre fraîche hachée (moi, persil plat)


Mettre la semoule dans un bol et Pyrex avec 2 c. à thé de fleur de sel (ou 1 c. à thé de sel de table), 1/4 c. à thé de paprika et tout le gingembre râpé. Mélanger un peu le tout avant de verser dessus l'eau tout juste bouillie. Couvrir le bol, avec du film plastique et mettre de côté.

Dans un autre bol, placer l'oignon finement haché.

Prendre un grand plat peu profond, assez grand pour y placer par la suite les filets de truite et y faire tomber les zestes de citron..

Revenir au bol d'oignon et presser le jus de citron dedans.

Verser sur le plat contenant les zestes, ajouter le reste de sel et de paprika et mélanger avec la c. à thé d'huile aromatisée à l'ail.

Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans un nouveau bol. Les arroser de la c. à thé supplémentaire d'huile à l'ail, mélanger un peu, puis mettre de côté.

Faire chauffer une grande poêle pour les filets de truite. Pendant que la poêle chauffe, passer chaque côté des filets dans le plat "zesté" pour les recouvrir de zestes, de paprika et d'huile salée.

Déposer les filets dans la poêle chaude et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté - en fonction de leur épaisseur: ils doivent rester mi-cuits et de couleur corail vif au centre. Vérifier pendant la cuisson.

Pendant ce temps, découvrir et égrainer la semoule qui doit avoir absorbé toute l'eau, puis verser les tomates avec l'oignon au citron, le jus et le reste, en mélangeant avec une fourchette.

Incorporer la quasi-totalité de la coriandre à la semoule, puis goûter et rectifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel si besoin.

Servir un peu de semoule dans chaque assiette et déposer un filet de truite à côté, en saupoudrant d'un peu de coriandre lorsque vous faites passer les assiettes.


(Source: Livre Kitchen, Mes meilleures recettes home made - Nigella Lawson)

lundi 16 avril 2012

Bocconcinis frits et chutney épicé aux tomates et à l'ail


Je commence mon billet en vous disant tout simplement: WOW!!! On ne réinvente pas la roue avec ce fromage frit, mais on l'améliore certainement! J'adore plus que tout les bâtonnets de fromage mozzarella panés, mais pour cette fois-ci, je voulais tester un autre type de fromage. J'ai également l'habitude de les manger accompagnés de salsa et de crème sure, mais là, avec ce chutney, c'est plus que délicieux!!! Les bocconcinis font d'excellents fromage panés, mais on doit absolument avoir la bonne technique, si l'on ne veut pas qu'ils fendent et coulent à la friture. La technique utilisée ici est parfaite, rien à changer. Les bocconcinis s'étirent à l'infini lorsqu'on les croque et c'est ce que l'on veut ;) À refaire encore et encore :)

Du coup, je participe également au beau concours d'Isa, qui nous la chance de gagner le très intéressant livre, Végé, du Groupe Modus.







Chutney:

8 gousses d'ail pelées et hachées finement
1 po de gingembre frais pelé râpé finement
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de sucre
2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 (15 oz) canne de tomates en dés

Bocconcinis frits:

16 (1 po de diamètre) bocconcinis
2 tasses de farine tout usage
3 gros oeufs
3 tasses de chapelure à l'italienne
4 tasses d'huile végétale ou d'arachide pour la friture


Pour le chutney: Mélanger l'ail, le gingembre, le sel, le vinaigre de vin rouge, le sucre, l'huile d'olive, le cumin et le poivre de cayenne et les tomates dans un chaudron. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter 45 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide. Rajouter du sel au goût. Laisser refroidir le chutney à la température pièce.

Pour les bocconcinis frits: Égoutter les bocconcinis dans un passoire. Les déposer ensuite sur du papier absorbant. Réfrigérer pendant 2 heures à découvert ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement égouttés.

Prendre 3 bols. Dans le premier, y mettre la farine, dans le second, les oeufs battus et dans le dernier, la chapelure. Rouler un bocconcini dans la farine, ensuite, dans les oeufs et pour terminer, dans la chapelure. Répéter cette opération 2 fois. Faire cette méthode pour chaque bocconcini.

Mettre 3 po d'huile dans une grande poêle à frire. La chauffer au maximum. Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer les bocconcinis. Frire de 20 à 30 secondes en les retournant avec précaution. Surveiller la cuisson de prêt car les bocconcinis peuvent fendent s'ils sont trop chauds.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec le chutney de tomates.


(Source: Tracey's Culinary Adventures)

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