dimanche 18 décembre 2016

Noix épicées de Noël


Si vous cherchez une belle idée de cadeau d'hôte/hôtesse pour le Temps des Fêtes, j'ai la recette idéale pour vous! C'est un vrai petit bijou ce pot de noix mélangées épicées et je suis certaine que la personne dédiée à le recevoir, aimerait beaucoup.

Une petite douceur de Noël à offrir, facile et rapide à cuisiner... on adore!

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux Temps des Fêtes, rempli d'amour, de joie et de paix, avec vous-même, avec votre famille et vos amis. Chérissez ces beaux moments avec les personnes importantes pour vous et surtout, dites leurs que vous les aimez, sans retenu, c'est le plus beau cadeau qui soit. Pour ma part, Noël est un moment important pour moi, je me sens si choyée d'avoir un beau grand garçon de 7 ans, en santé, heureux, plein de vie, mon petit chéri d'amour que j'aime inconditionnellement, d'avoir un homme que j'aime tellement, qui prend soin de moi, qui est mon complice de vie et d'avoir une belle-fille formidable, avec son style à elle, que j'apprends à connaître doucement, qui se confie à moi de plus en plus... Ma famille recomposée pas parfaite, mais si parfaite comme ça finalement... Merci la vie :)

Sur ce, bonne popote des Fêtes, bonne année et on se revoit en 2017 les amis!

Bisous xxx


Pour environ 4 tasses:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/4 tasse de cassonade dorée, tassée
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
  • 1 tasse de cachous salés
  • 1 tasse de noix de Grenoble entières
  • 1 tasse de pacanes entières
  • 1 tasse de canneberges séchées


Préchauffer le four à 300F.

Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les 5 épices. Dans un grand bol, mélanger les noix et les canneberges. Ajouter le blanc d'oeuf aux noix et canneberges et mélanger avec une spatule en les enrobant bien. Ajouter le mélange de cassonade et d'épices sur les noix et bien mélanger.

Étaler le mélange de noix sur le papier parchemin et cuire au four pendant 15-20 minutes. Mélanger 1 fois durant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que les noix soit grillées légèrement. Laisser refroidir complétement sur la plaque.

Transférer les noix dans 4 petits pots d'une tasse chacun.

Voilà le parfait cadeau à offrir! :)


(Source: Sprinkle Bakes)


samedi 10 décembre 2016

Rôti de palette de veau aux herbes de Provence (à la mijoteuse)


Il commence à faire froid, on veut se réchauffer, se réconforter alors on cherche des recettes qui vont dans ce sens. Ce rôti de palette en fait partie et est tout indiqué pour un bon repas en famille. Les enfants aiment beaucoup ici et c'est une recette que je fais souvent tellement elle est gagnante. Simple et géniale, on adore!!!

Je me suis procurée la "bête", à la belle petite Boucherie St-Paul, près de chez moi, il était très abordable. Si vous préférez le boeuf, pas de problème, allez-y selon le prix et selon votre goût.

J'ai servi ce rôti avec un riz pilaf et des carottes au beurre. Un bon match!

Bon w-e à tous! Les Fêtes approchent....... les congés aussi :)))


  • 1 oignon rouge ou 2 jaunes en rondelles
  • 3 lbs de rôti de palette de veau (ou de boeuf, si vous aimez mieux)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 c. à soupe de sauce anglaise (de type Worcestershire)
  • 1 c. à soupe d'épices à steak


Déposer les rondelles d'oignons dans le fond de la mijoteuse.

Déposer le rôti sur le dessus.

Dans un petit bol, former une pâte avec le reste des ingrédients et l'étendre uniformément sur la viande.

Couvrir et cuire à "LOW" pendant 8 heures.


(Source: inspirée du livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)


vendredi 18 novembre 2016

Crème de courge musquée (butternut)


Si vous avez envie d'une bonne crème ce week-end et si vous avez une belle courge musquée au frigo, je vous conseille cette recette toute simple! Cette crème est douce et réconfortante et je m'amuse à y ajouter des garnitures comme du fromage en grains et des biscuits soda. Cela est vraiment à votre guise. Les enfants adorent cette crème à la maison et mon homme aussi, alors il me fait plaisir de la cuisiner pour le grand bonheur de tous. Quel plaisir également pour les enfants de m'aider à mettre les ingrédients dans le blender et de le manipuler, c'est la fête pour eux! ;)

Bon vendredi à tous :)


  • 1 courge musquée (butternut) coupées en cubes
  • 2 pommes de terre jaunes coupées en cubes
  • 1 oignon haché
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à table d'huile d'olive
 
  • 3 c. à table de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de crème 5% à cuisson
  • Sel et poivre du moulin 
  • Fromage en grains (facultatif)
  • Biscuits soda (facultatif)


Dans un grand chaudron, faire revenir la courge, les pommes de terre et l'oignon dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le persil. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient bien cuites.

Mettre le contenu du chaudron dans le "blender" et ajouter le bouillon une petite quantité à la fois. Réduire en crème et ajouter la crème et le sirop. Ajuster au besoin la quantité de crème et de sirop selon votre goût. Saler et poivrer.

Parsemer de fromage en grains et de biscuits soda si désiré.


(Source: Kat)


dimanche 13 novembre 2016

Gâteau aux carottes coup de coeur :)


Attention, méga coup de coeur ici pour ce fabuleux gâteau aux carottes de Ricardo! Qu'il est bon!!! J'ai réalisé ce gâteau il y a quelques semaines, pour le 45e anniversaire de mariage de mes beaux-parents, sachant que cette sorte de gâteau est gagnante pour eux. Nous avons adoré, tellement, que cette recette est maintenant ma favorite au niveau des gâteaux aux carottes (sans rien enlever aux autres belles recettes de ce monde ;)

J'ai déniché cette trouvaille dans le tout nouveau, tout beau livre de Ricardo, Nos meilleurs gâteaux, un incontournable à avoir en cuisine.

Bon dimanche les amis xxx


-Pour 12 portions
-Se congèle


Gâteau:

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 oeufs, séparés
  • 1 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 4 tasses de carottes pelées et râpées
  • 1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de raisins de Corinthe, secs

Glaçage:

  • 1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 3 tasses de sucre à glacer



Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser le fond de 2 moules à charnières de 8 po de diamètre de papier parchemin. Ne PAS beurrer les moules (très important).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 1 tasse de cassonade graduellement et fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics (cela peut prendre plusieurs minutes). Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger les jaunes d'oeufs, l'huile, le jus d'orange et le reste de la cassonade (3/4 tasse) à l'aide d'un fouet. Incorporer les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement, puis les carottes, les noix et les raisins. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 45-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Passer une fine lame entre la paroi du moule et les gâteaux. Démouler.


Glaçage:

Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.



(Source: Livre: Nos meilleurs gâteaux - Ricardo)


mardi 1 novembre 2016

Beurre de fruits (à la mijoteuse)


Je vous propose une recette toute en douceur et en simplicité aujourd'hui, un savoureux beurre de fruits coloré et vitaminé. Ce beurre, sans beurre (oui, oui), est une belle découverte, il est doux et polyvalent, il peut accompagner biscuit, toast, crêpe, bagel, muffin, etc, etc, etc.

Une recette santé parfaite pour le week-end prochain et en plus, il se fait à la mijoteuse... génial!!! ;)


  • 3 prunes non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 3 pommes non pelées, coupées en quartiers et épépinées
  • 3 poires non pelées, coupées en quartiers et épépinées
  • 3 pêches non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eau
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif, mon ajout)


Déposer les fruits, l'eau et le sirop dans la mijoteuse. Cuire de 6 à 8 heures à la puissance maximale ou jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés.

À la fin de la cuisson, avec un pied-mélangeur, réduire les fruits en purée lisse.

Ajouter la fécule de maïs délayée, remuer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à épaississement.

Ajouter quelques gouttes de colorant pour une couleur plus rougeâtre et bien mélanger.

Laisser tiédir avant de transvider dans un plat hermétique.

Servir avec des biscuits secs ou sur du pain grillé.


* Se conserve 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélo.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)

dimanche 23 octobre 2016

Tartinade de saumon


Avec cette température plus froide ce matin, qui nous amène peu à peu vers l'hiver, pourquoi pas cuisiner un bon sandwich avec une bonne soupe? J'ai le match parfait à vous proposer ici! J'ai publié il y a quelques jours une recette de crème de poireaux et salsa de pommes et je vous ai promis la recette de sandwich l'accompagnant. Alors voici la bête ;)

Pour réaliser cette délicieuse tartinade santé, le tofu et le fromage à la crème allégé sont à l'honneur. Il y a évidemment le saumon, mais également l'aneth frais et les câpres qui font toute la différence. La texture est très intéressante et fait différent de la classique mayo que l'on utilise à l'habitude.

À refaire! :)



Pour 6 portions:

  • 250 g de fromage à la crème allégé à la température ambiante
  • 1/2 lb de tofu mi-ferme
  • 2 boîtes de 120 g chaque de saumon sans arêtes et sans la peau
  • 2 c. à soupe d'aneth frais haché finement
  • 2 c. à soupe de câpres hachées finement
  • 1/2 échalote française hachée finement
  • Poivre et sel


Dans un bol, fouetter au batteur électrique (mixette) le fromage à la crème et le tofu pour obtenir une texture lisse.

Ajouter le saumon, l'aneth, les câpres et l'échalote. Poivrer généreusement et ajouter et ajouter une pince de sel. Fouetter de nouveau pour bien incorporer les ingrédients.

Servir la tartinade en sandwich sur un pain multigrains garni de fines tranches de concombres et de laitue.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)



lundi 17 octobre 2016

Crème de poireaux et salsa de pommes



Cette crème est vraiment surprenante tant par son goût que par sa texture. Oui, oui, elle ressemble à une vraie de vraie crème, mais les ingrédients utilisés et le punch de la salsa de pommes la démarque. J'ai tout simplement, a-d-o-r-é cette crème bien consistante et santé tout à la fois. L'utilisation du lait évaporé est une brillante idée et le riz brun utilisé pour l'épaissir l'est également. J'ai accompagné cette crème par un sandwich bien dodo à la tartinade de saumon, aussi très bon! Recette futée à venir... Miam!!!


Crème de poireaux:

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en 4
  • 4 gousses d'ail entières
  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
  • 1/2 tasse de riz brun sec
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé à 2%
  • Poivre et sel

Salsa de pommes:

  • 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
  • 1/4 tasse de graines de citrouille naturelles écalées (amandes rôties hachées pour moi)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • Poivre et sel


Crème de poireaux:

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Incorporer le lait évaporé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

La crème se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.


Salsa de pommes:

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pomme, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Garnir de salsa de pommes chaque portion de crème et servir aussitôt.

La salsa se conserve 2 jours au frigo et ne se congèle pas.



(Source: Livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)


jeudi 13 octobre 2016

Ma tarte aux pommes classique


Nous avons été faire cueillette en famille aux Vergers Denis Charbonneau il y a 2 semaines et nous sommes reparti avec un beau gros sac rempli de belles pommes McIntosh juteuses et gigantesques. Le fun de la journée pour les enfants étaient de cueillir les plus grosses pommes et de me les rapporter fièrement :) En plus des délicieuses pommes, il y a la randonnée en tracteur dans le verger, les modules de jeux, les petits animaux de la ferme et pour terminer, les décadents, touts frais, touts chauds, beignes aux pommes maison. Une petite gâterie pour clore cette belle journée ensoleillée :)

À chaque année, je ne peux m'empêcher de cuisiner des tartes aux pommes provenant de ma cueillette de la saison. C'est toujours un dessert passe-partout gagnant et nous aimons beaucoup à la maison.

Voici donc ma recette de tarte aux pommes classique, toute en simplicité... à déguster bien chaude avec de la crème glacée à la vanille ;)


  • 2 pâtes à tarte (maison ou du commerce)
  • 8 grosses pommes McIntosh 
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 oeuf fouetté
  • Sucre turbinado (facultatif)


Préchauffer le four à 350 F.

Sur une surface de travail enfariné, abaisser une pâte à tarte et la déposer dans un moule à tarte de 9". Abaisser la seconde et la réserver.

Trancher les pommes en tranches épaisses et les déposer dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Saupoudrer ce mélange sur les pommes et bien mélanger.

Verser les pommes dans l'abaisse et les étendre uniformément. Déposer des noisettes de beurre sur les pommes. Recouvrir de la seconde abaisse.

Badigeonner la pâte avec l'oeuf fouetté. Faire des incisions sur la pâte. Saupoudrer avec du sucre turbinado (facultatif).

Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.




(Source: Kat)


samedi 17 septembre 2016

Sauté thaï végétarien à la sauce hoisin


Il y a de ces recettes que l'on crée et qu'on aime particulièrement car elles sont réconfortantes et gagnantes... et cette dernière en fait partie! C'est un sauté rempli de saveurs, de croquant, de sucré-salé comme on aime à la maison. Il n'y a pas de viande, mais on ajoute des amandes comme protéines, ce qui nous fait un repas soutenant. On peut y mettre pratiquement les légumes que l'on veut, c'est ça, la beauté de la chose! La recette est pour 2 personnes, mais si vos cocos aiment le thaï, n'hésitez pas à doubler la recette. Chez moi, nos enfants ne "trippent" pas trop alors, je me réserve ce repas avec mon homme et un bon verre de vin blanc ;)

Alors voici mon petit sauté thaï végé qui goûte le ciel... ou presque! :)


Pour 2 personnes:

  • Vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs pour "chow mein" 
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 6 bébés bok chow coupés en lamelles
  • 10 champignons blancs tranchés
  • 2 carottes râpées en rubans
  • 1/2 tasse d'amandes rôties entières
  • 1 c. à table d'huile de noix coco vierge
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 3 c. à table de sauce hoisin
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche
  • Nouilles chinoises croustillantes


Dans un grand chaudron, chauffer l'eau avec un peu de sel pour cuire les nouilles.

Pendant ce temps, chauffer l'huile de noix de coco et l'huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive. Faire sauter le poivron, l'oignon, les bok chow et les carottes à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et les amandes et faire sauter encore 2 minutes.

Baisser le feu et ajouter la sauce hoisin, la sauce soya et le sirop d'érable. Bien mélanger. Poivrer au goût. Laisser mijoter quelques instant.

Cuire les vermicelles ou les nouilles à la dernière minute. Bien les égoutter.

Servir le sauté dans de grands bols, sur les vermicelles de riz ou les nouilles aux oeufs. Parsemer de coriandre fraîche et de nouilles croustillantes.


(Source: Kat)

samedi 10 septembre 2016

Salade d'amour


Il fait encore beau et chaud et on a envie de salades bien fraîches pour accompagner nos plats. J'affectionne particulièrement la salade d'amour, qui est une de mes favorites! Je l'ai cuisiné pour accompagner mon tartare de saumon croustillant lime et poivre il y a quelques semaines et le match était parfait. Il y a pleins d'ingrédients croquants et colorés qui composent cette salade et c'est franchement savoureux! Cette dernière à un petit côté asiatique et je la vois bien accompagner également des mets de cette catégorie comme un sauté thaï avec une belle viande grillée.

Bon samedi les amis :)


Vinaigrette:

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 tranches de gingembre frais
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillée (mon ajout)
  • 1/3 tasse de sauce soya réduite en sel
  • 1 c. à soupe de miel

Salade:

  • 2 tasses de riz étuvé cuit, froid
  • 1/2 lb de fèves germées
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 5 tasses de bébés épinards frais
  • 1/2 lb de champignons blancs, émincés
  • 1/2 tasse de noix de cajou, grillées et concassées
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Poivre


Vinaigrette:

Dans une petite casserole, dorer l'ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l'huile d'olive (3 c. à soupe) et l'huile de sésame, la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.



(Source: Ricardo - volume 14, numéro 3)


samedi 3 septembre 2016

Petits pains moelleux à la farine de pois chiches


Ces petits pains ont accompagné des saucisses et des belles salades lors d'un souper à la maison avec mon papa et Nat cet été. J'ai bien aimé, mon homme aussi et je crois bien que ma belle visite également. Ils sont goûteux, sans être amers et on peut les manger le lendemain matin avec du beurre d'arachides et c'est super bon! Je mangerais sans hésiter ces petits pains en accompagnement d'un bon ragoût ou d'un mijoté, lors d'une froide journée d'automne... vive la boulange!!!

* Pour réaliser mes petits pains moelleux, je me suis inspirée d'une recette de pâte à socca provençale, qui est une fine crêpe faite de farine de pois chiches. C'est une spécialité culinaire vendue par des marchands ambulants dans les rues d'Arles, la ville de Van Gogh, en France.

Bon samedi et bon long w-e à tous! xxx


Pour 16 petits pains:

  • 4 1/2 tasses de farine à pain non blanchie
  • 2 tasses de farine de pois chiches
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot-boulanger
  • 1 1/2 c. à soupe de sel fin de table ou sel casher
  • 3 tasses d'eau tiède (environ 38C ou 100F)


Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les farines.  Ajouter la levure et le sel et bien mélanger. Ajouter l'eau et battre la pâte à la main pendant 40 reprises, en raclant bien le fond du bol à chaque fois. La pâte sera grumeleuse et gluante.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et la laisser lever à la température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le pourtour du bol et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Préparer les petits pains. Sur un plan de travail enfariné, déposer la pâte. La diviser en 16 portions égales. Faire des boules de pâtes en y rajoutant de la farine au besoin. Déposer ces boules dans des moules à gâteaux ronds graissés de 10 po. Les saupoudrer de farine, faire des grignes sur le dessus de la pâte et couvrir d'un linge propre et humide. Laisser reposer pendant 40 minutes.

Environ 30 minutes avant d'enfourner la pâte, préchauffer le four à 450F. Déposer une lèche-frite dans le four.

Verser 2 tasses d'eau d'un seul coup dans la lèche-frite pour créer un coup de buée. Enfourner les pains pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir bien chauds à la sortie du four avec du beurre ou le lendemain matin, pour déjeuner.


(Source: inspirée du livre Pain - Judith Fertig)


dimanche 28 août 2016

Salade grecque (ou la parfaite salade de saison)


Avec les belles tomates et les beaux concombres de saison, cette salade est le parfait accompagnement de vos grillades! On connaît tous la salade grecque, les ingrédients sont souvent similaires peut importe la recette, mais on peut faire une différence en ajoutant certains légumes et avec la vinaigrette. Cette dernière est délicieuse et bien balancée.

Petite suggestion ici: Vous pouvez utiliser votre restant de salade en la cuisinant façon bruschettas, c'est-à-dire, sur une baguette de pain coupée à l'horizontal et en la gratinant avec de la mozzarella. C'est très très bon!!!

Bon dimanche à tous! :)


Vinaigrette:

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées dans l'huile, égouttées et hachées finement
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé d'origan séché (ou 1 c. à table de frais)


Salade:

  • 4 tomates, coupées en cubes
  • 1 concombre anglais, coupé en cubes
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
  • 3/4 tasse de fromage feta coupé en dés
  • 1/2 tasse d'oignon rouge, émincé finement
  • Sel et poivre


Dans un saladier ou grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet.

Ajouter les ingrédients de la salade et bien mélanger. Saler et poivrer. Mettre la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


(Source: Ricardo)

samedi 13 août 2016

Tartare de saumon croustillant lime et poivre


Méga coup de coeur pour ce beau tartare délicieux!!! Je suis une fan finie de tartare, j'aime tellement que j'en mangerais tous les jours! Mon homme aime beaucoup aussi alors je suis choyée, je peux me laisser aller et tester différentes recettes. Le tartare doit tout de même être bien balancé côté goût, texture et croustillant. Il ne doit pas contenir de gros morceaux inégaux de poisson, les coupes doivent êtres fines et égales le plus possible pour un résultat optimal.

Pour ce tartare de saumon, j'ai demandé au poissonnier de le couper, je me suis sauvée plusieurs minutes de travail et la coupe était parfaite. Demander toujours un poisson pour tartare, le plus frais possible. Jamais à l'épicerie, mais toujours à la poissonnerie. Pour revenir à la recette, ça faisait un bon petit bout que j'avais mis un post-it dans mon livre tartare à la maison de Geneviève Everell et je l'ai préparé spécialement pour un souper avec mes beaux-parents car je sais que cela tombe dans leur corde. Nous avons vraiment aimé, tellement, que je vais le refaire certainement! La sauce de base à tartare est à tomber et le croustillant des chips lime et poivre en plus du jus de lime, balancent le tout. J'ai accompagné ce tartare d'une salade d'amour que je publierai sous peu.

Miam!!!


Pour 4 personnes:

  • 500 g de saumon coupé en petits cubes
  • 1/4 d'oignon rouge très finement haché
  • 2 c. à soupe de base à tartare (voir recette plus bas)
  • Le jus de 2 limes
  • 3/4 tasse de croustilles Miss Vickie's lime et poivre émiettées

Dans un grand bol, mélanger le saumon, l'oignon et la base à tartare.

Ajouter le jus de lime au dernier moment pour éviter qu'il ne cuise le saumon et finalement, les croustilles pour préserver le croustillant.

Servir aussitôt.


Sauce de base à tartare:

  • 1 c. à soupe d'oignon rouge haché
  • 1/2 échalote finement ciselée
  • 5 brins de ciboulette finement ciselés
  • 1 c. à soupe de câpres finement hachées
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de fleur de sel 

Mélanger tous les ingrédients.

Se conserve 1 semaine au frigo.

 
*Conseil de Kat: Servir ce tartare avec des croûtons de pain maison à l'huile d'olive, sel et poivre et quelques petites tomates cerises et surtout, une bonne bouteille de vin rosé ;)))


(Source: Livre tartare à la maison - Geneviève Everell)

lundi 8 août 2016

Tarte aux bleuets frais


Ma petite gang et moi avons été cueillir dimanche des beaux et bons bleuets frais à la Bleuetière Érablière Giard à Granby. Une très belle place que nous avons aimé découvrir! C'est bien entretenu, le personnel est accueillant, il y a des petits animaux de la ferme et le paysage est superbe. Nous allons y retourner certainement l'an prochain!

Ayant une belle petite récolte, je ne pouvais passer à côté de cuisiner une tarte aux bleuets. Ces derniers font partie de nos petits fruits favoris à la maison. Cette tarte est donc tout indiquée pour les honorer :)


  • 4 tasses de bleuets frais
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à table d'eau
  • Le zeste d'un citron
  • 1 croûte à tarte cuite (maison ou du commerce)


Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de bleuets avec l'eau, le sucre et le zeste du citron. Cuire jusqu'à petit bouillon.

Ajouter la fécule diluée et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer doucement le reste des bleuets en faisant attention de ne pas les écraser.

Verser doucement la préparation dans la croûte à tarte cuite.

Réfrigérer au moins 2 heures.

Servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée à la vanille.



(Source: Inspirée de: Le blogue officiel du Saguenay)


mercredi 3 août 2016

Spaghettis multigrains, poulet grillé et sauce crémeuse au pesto


Comme promis, voici ma recette que j'ai cuisiné avec mon pesto de basilic et d'olives kalamata. C'est en plein mon style de repas qui convient autant la semaine que le week-end! Ça goûte vraiment le ciel et c'est plein de bons ingrédients :)


  • Spaghettis multigrains pour 2 personnes
  • 2 poitrines de poulet
  • 1 c. à table d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 tasse de crème légère 5% à cuisson
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à table de pesto de basilic et d'olives kalamata
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • Persil italien ciselé
  • Parmesan frais en copeaux (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les poitrines de poulet environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Réserver.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans un grand poêlon. Saler et poivrer les poitrines de poulet et les dorer de chaque côté. Les retirer du poêlon. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et le pesto et laisser mijoter quelques minutes en brassant. Remettre les poitrines de poulet dans la sauce et bien les enrober. Poivrer au goût.

Servir le poulet et la sauce sur les spaghettis multigrains. Ajouter les tomates cerises sur le dessus. Parsemer de persil et de parmesan frais.


(Source: Kat)

mardi 26 juillet 2016

Pesto de basilic et d'olives kalamata


Voici un très bon pesto, goûteux, simple et qui est toujours très pratique à avoir dans le frigo! Il y a plusieurs variantes au pesto et je vous propose la mienne aujourd'hui! J'adore les olives kalamata alors il était tout naturel pour moi de les intégrer dans ma recette. Elles ajoutent la petite touche salée souhaitée.

J'ai également cuisiné du poulet sauce crémeuse avec ce pesto que je publierai sous peu :)


  • 4 tasses de basilic frais
  • 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • 4 gousses d'ail frais
  • 1/3 tasses de noix de pin grillés
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin


Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, les olives, l'ail et les noix de pin. Pulser pour broyer le tout.

Ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'un beau pesto lisse.

Saler légèrement et poivrer.


(Source: Kat)


samedi 2 juillet 2016

Nouvelle maison = nouvelle cuisine = nouvelle recette! :) Salade de riz brun aux tomates, olives et amandes grillées


Je suis de retour après 3 mois d'absence, non pas sans raison, ni passion, mais pour une super bonne cause; l'auto-construction de ma nouvelle maison! :)

Tout une aventure prenante qui prend des mois et des mois à se réaliser, avec beaucoup de travail acharné, de la fatigue, des crises, des pleurs, des grandes joies, des surprises, des déceptions, des soulagements, etc, etc, etc. Cependant, c'est tellement, mais tellement gratifiant et cette réalisation est une grande fierté pour mon homme et moi!

Cela dit, nouvelle maison = nouvelle cuisine, cela va de soi. J'y ai été avec une cuisine dessinée et pensée à mon image, pour moi. C'est un rêve qui s'est réalisé! Mon comptoir et mon ilot en quartz, mon ilot central 4x6, grande surface lisse, claire et très pratique. Des bancs pour asseoir mes amours et ma visite... Tout y est! Très heureuse la fille disons :) Manque seulement ma nouvelle cuisinière au gaz que je recevrai la semaine prochaine et que je devrai apprivoiser ;)



Comme première recette, j'ai choisi une salade que je fais régulièrement, mais que je n'avais jamais encore publié. C'est bon, croquant, nourrissant et on adore à la maison!

Bon w-e à tous les amis! Je suis en vacances et il me reste un beau 2 semaines à en profiter!!! YÉ!

Bisous xxx


  • 2 tasses de riz brun et sauvage, cuit selon les directives et refroidi (ici, j'ai cuit au cuiseur à riz, avec 1 c. à thé d'huile d'olive, du sel et du poivre, tout simplement)
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 3 échalotes hachées
  • 1 concombre en dés
  • 2 branches de céleri avec feuilles hachés
  • 1 tasse d'amandes entières et grillées
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'olives vertes tranchées
  • 1/4 tasse environ d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Voilà!




(Source: Kat)

samedi 2 avril 2016

Beurre d'amandes maison


On aime beaucoup le beurre d'arachides à la maison. Je voulais une version plus santé de ce dernier et j'ai trouvé celle qui fait mon bonheur! Ce beurre maison est fait avec des amandes, il est franchement délicieux et très simple et rapide à réaliser. On peut substituer les amandes par des arachides, des noix des cajou ou des noisettes. À vous de trouver la version qui vous convient! Pour ma part, j'ai une préférence pour les arachides, elles contiennent une huile naturelle que j'aime beaucoup, mais ma version aux amandes est plus qu'intéressante.

On peut rester dans le santé en servant ce beurre d'amandes sur un bon pain brun multi-grains ou bien, y aller avec un peu de beurre en surplus pour se gâter ;)


Bon w-e à tous!!! :)))



Pour 15 portions de 2 c. à soupe chacune:

  • 1 3/4 d'amandes naturelles entières
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse d'eau


Dans un grand poêlon, griller les amandes à feu-moyen-vif, sans ajouter d'huile.

Au robot culinaire, réduire en poudre les amandes rôties.

En laissant tourner le robot, ajouter le sirop en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.

Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.

Transvider dans un contenant hermétique.

Se conserve 1 mois au réfrigérateur et ne se congèle pas.



(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



mardi 15 mars 2016

Pouding étagé au chia



Quelle belle petite trouvaille que je vous propose ici! C'est ultra sain, simple et délicieux.

Pour un déjeuner rapide, qui se prépare la veille et qui vous soutiendra jusqu'au dîner, je vous conseille ce "futé" pouding au chia ;)



Pour 4 portions:

  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de chia blanc entier
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses de fruits frais au choix en dés (mangue, fraises, bleuets, framboises, etc.) 


Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternance avec les fruits.

* Si le mélange semble trop liquide, ajouter 1 à 2 c. à table de yogourt grec supplémentaire et bien mélanger.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.




(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



mardi 1 mars 2016

Gâteau au fromage façon tarte aux pacanes et son coulis de fraises


Quel bon gâteau au fromage que je vous propose ce matin! Un coup de coeur pour mon homme et moi! Étonnement, il n'est pas trop sucré ni trop lourd malgré ses 3 briques de fromage à la crème, les oeufs apportant une certaine légèreté au gâteau. Si vous aimez la tarte aux pacanes en plus, c'est une très belle combinaison. J'ai accompagné ce dernier par un coulis de fraises, pour apporter plus de fraîcheur au dessert.

À refaire! :)

  

Gâteau:

  • 1 1/4 tasse de chapelure graham
  • 5 c. à soupe de beurre, fondu, divisées
  • 3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée, divisée
  • 1 c. à thé de vanille
  • 6 oeufs, divisés
  • 1/4 tasse de sirop de maïs foncé
  • 1 tasse de pacanes hachées grossièrement
        

Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la chapelure graham avec 4 c. à soupe du beurre; presser dans un moule à charnière de 9 po.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, 3/4 tasse du sucre et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter 3 des oeufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

Cuire 30 minutes. Entre-temps, mélanger le reste du sucre et du beurre jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste des oeufs et le sirop de maïs; incorporer les pacanes. Retirer le gâteau du four; étaler délicatement le mélange de pacanes sur le gâteau. Remettre au four.

Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de pacanes soit pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 4 heures.




(Source: Kraft - Qu'est-ce qui mijote)



Coulis de fraises:

  • 2 tasses de fraises fraîches ou 2 tasses de fraises surgelées et décongelées
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable

Mettre le tout au mélangeur. Pulser jusqu'à consistance lisse et homogène.


 


samedi 30 janvier 2016

Pain aux 5 bananes et au son


Les pains aux bananes font partie de mes pains favoris. Ils sont moelleux, goûteux et réconfortants. Qu'on y ajoute du chocolat, des noix, de la noix de coco, du gruau etc, ils sont toujours appréciés. Cette version de Ricardo est très saine et nutritive. On peut servir ce pain nature au déjeuner ou comme collation, mais également en dessert avec de la crème glacée à la vanille. Il se sert aussi chaud avec du beurre... Miam!

*N'hésitez pas de le trancher et de le faire congeler pour une conservation prolongée.

Bon w-e à tous! :)


  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de farine d'avoine (ou 1 tasse de flocons d'avoine)
  • 2 c. à soupe de son de blé  
  • 1 c. à thé de poudre à pâte  
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 2 tasses de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 5 bananes) 
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse de yogourt nature 0 %
  • 3 c. à soupe d'huile de canola  
  • 2 oeufs 



Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d'une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 

Dans un bol, mélanger les farines, le son de blé, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. 

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la préparation dans le moule. 

Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

Laisser tiédir 10 minutes sur une grille avant de démouler.
  


(Source: Ricardo)


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